手羽中を使った‟やみつきゆで鶏”のレシピとゆで汁アレンジ（ゆで鶏編）

ゆで鶏とゆで汁アレンジの材料

このレシピでは、手羽中または手羽先を準備し、下味に生姜とにんにく、仕上げにねぎやみょうがなどを使って香りよく仕上げます。

※手羽先から下ごしらえする工程を紹介していますが、手羽中を半分に切った手羽中ハーフを購入して作るのがいちばん手軽には作れます。手羽先から準備すると、ゆで汁のスープにコクが出ます。お好みで準備してください。

まず、手羽先の関節部分に包丁を入れて先端を切り落とします。次に手羽中の２本の骨の間に包丁を入れて、２つに切り分けます。

※骨の状態によっては切り分けにくいこともあるので、２本の骨の隙間がわかりやすい側からまず半分まで切り込みを入れ、それから残り半分を切るようにするとやりやすいです。

※手羽中を買ってきた場合は、半分に割っていたらそのまま使ってください。半分に割ったほうが食べやすく、味のしみ込みもいいのでおすすめです。

ゆで鶏の下味と薬味の用意

半分に割った手羽中をボウルに入れ、Aのおろし生姜、おろしにんにく、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えてもみ込ます。5分ほどおいて味をなじませます。

その間に薬味を用意します。薬味ねぎがおすすめですが、プラスアルファで、みょうがを加えると美味しいと思います。

※「刻みねぎの切り方」、「みょうがの切り方」もそれぞれ参考に！

手羽中のゆで方と時間

鍋に水600mlを入れて、中火にかけ、沸いてきたら酒大さじ3を加えます。それから、下味をつけた手羽中をそのまま入れます（手羽先を購入して先端部分があれば、ここで一緒に加えます）。

再度沸騰してきたら、アクをすくい取って、弱火にします。ゆでる時間は10分です。

10分ゆでて、しっかり柔らかくなるまで鶏に火を通します。手羽には脂も多いので、徐々に鶏の脂も少しですが出てきます。

火が通ったら、（先に先端部分があれば取り出し）手羽中を1本ずつ水気を切りながらボウルに移していきます。

ゆで鶏（手羽中）のレシピ/作り方

ボウルに移した手羽中にBの調味料（醤油大さじ2、酢大さじ1、ごま油小さじ1）をすべて加えて混ぜ合わせます。味をしみ込ませたいので、そのまま2〜3分おいておきます。

あとは薬味類を混ぜ合わせて完成です。あたたかいうちに食べても美味しいですし、冷蔵庫で冷えるくらいまで味をなじませても美味しいです。

※ゆで汁を使った「鶏のゆで汁のきのこスープ」もぜひ一緒に作ってください！※