手羽中のゆで鶏のレシピとゆで汁アレンジ（きのこスープ編）
調理時間：10分※ゆで汁がある状態からの時間です
「手羽中を使ったゆで鶏」を作るときに出る、鶏のゆで汁をスープにします。
手羽にはコクのある鶏の脂が多く含まれるので、しっかり骨太の味わいに。きのこだけで十分に美味しくなってくれます！
手羽中のゆで汁を使ったきのこスープの材料 (2〜3人分)
- 手羽のゆで汁 … 「ゆで鶏」レシピより
- 椎茸 … 2枚
- しめじ … 1/2パック
- えのき茸 … 1/3束
- 粗びき黒こしょう … 少々
- 醤油 … 小さじ1
- 塩 … ひとつまみほど
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手羽中のゆで汁を使ったきのこスープの作り方
ゆで汁ときのこの用意
水600mlに対して、酒大さじ3を加え、手羽中10本分をゆでた下記のレシピのゆで汁を用意します。
→「手羽中のやみつきゆで鶏」
手羽はコクのある鶏の脂も多く含まれるので、今回はそのゆで湯にきのこ3種を合わせるだけのシンプルな組み合わせにします。
ゆで汁のきのこスープのレシピ/作り方
ゆで汁が用意できたら、鍋を火にかけ、沸いてきたらきのこを入れてさっと火を通します。
Aの調味料の醤油を加え、塩はひとつまみを目安に調整して加えます（鶏をゆでる時の火加減によって水分の飛び方が変わってきているので）。
器によそい、粗びき黒こしょうをふりかけて完成です。
※ぜひ「手羽中のやみつきゆで鶏」を作りつつ、一緒にスープを作ってみてください！※
【補足】
- 手羽をゆでた茹で汁はしっかり旨みがあるので、きのこの他にも、わかめスープにしたり、たっぷりねぎを加えたねぎスープにしても美味しいです。
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