新じゃがの炊き込みご飯のレシピ/作り方
調理時間：5分※浸水や炊く時間を除く
新じゃがならではの皮の風味も楽しめる炊き込みごはん。仕上げにバターやこしょうを少しプラスしても美味しいです！
◆手軽なだし汁不要の煮物！「新じゃがの甘辛煮」
新じゃがの炊き込みご飯の材料 (２合分)
- 米 … 2合
- 新じゃが … 300ｇ（中2〜3個）
- 昆布 … 4～5㎝四方を1枚
- 塩 … 小さじ1/2
- バターとこしょう … 好みで適宜
新じゃがの炊き込みご飯の作り方
新じゃがの炊き込みご飯の下ごしらえ
はじめに、2合の米はボウルなどに入れて研ぎます。研いだら水を何度か入れ替えてから、30分から1時間そのまま置いて浸水させます。
また、昆布だしは「昆布だしの取り方」を参考に、水300mlに昆布4～5㎝四方を合わせて、30分ほど置いて水出しの昆布だしを取っておきます。
新じゃがは1個を6～8等分に切るのですが、皮の下ごしらえにポイントがあります。
新じゃがを洗って、土を洗い落としたら、タワシか、包丁の背で、部分的に新じゃがの皮をこすって、皮をまだらにむき取ります。その皮を残した状態でカットしてください。そうすることで、香ばしいような皮の風味も楽しめます。
※下の写真はタワシでこすったので境目がわかりづらいですが、まだらに皮をこすり落としている状態です。
新じゃがの炊き込みご飯のレシピ/炊き方
米が浸水できたら、炊飯器の内釜に水気を切った米を移し、そこに2合の目盛りまで昆布だしを注ぎ入れます。続けて、塩小さじ1/2を加えてやさしく混ぜ溶かします。
※昆布だしは２合に対して300mlが目安の分量ですが、目盛を優先させ、余ったら他の料理に活用してください。また、昆布は一緒に炊飯器に入れてもOKですし、（水出しなのでまだ出汁がでるので）かつお節などと2番だしを取っても。
最後に新じゃがを上にのせて炊飯します。※浸水しているので普通コースの炊飯で炊いてOKです。
ごはんが炊き上がったら、はじめに新じゃがを食べやすい大きさにしゃもじの先で切り分けるなどして、それから全体を底からさっくり混ぜ合わせます。
そのままでも美味しいですし、少量のバターとこしょう少々を加えても美味しいです（バターは炊飯器に入れても、よそった後に少しだけご飯の上にのせても！）
【補足】
- 新じゃがは、土を洗い落としただけだと、炊き込みご飯として食べる時に少しだけ皮が口に残ることがあります。
- 新じゃがで作るのがおすすめですが、普通のじゃがいもでも作れます。その時は皮をすべてむき取ってから作るとよいです。
- 米の浸水なしで炊くこともできますが、炊飯器の性能やコースなどによって変わってくるので、間違いなくふっくら炊けるよう、このレシピでは事前に浸水する工程をとっています。
- 参考までに鍋炊きなら … 米が浸水できたら、一度ざるにあけてしっかり水気を切って鍋に移します。そこに、昆布だし３５０ml（鍋炊きの場合のみ350ml）、塩小さじ1/2を合わせたものを注ぎ入れる形になります。鍋炊きの詳細ページも参考に。
- レシピ更新情報：工程中の材料を見やすくする等、一部をリライトしました(2025.5)
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新じゃがの炊き込みご飯の材料 (２合分)
- 米 … 2合
- 新じゃが … 300ｇ（中2〜3個）
- 昆布 … 4～5㎝四方を1枚
- 塩 … 小さじ1/2
- バターとこしょう … 好みで適宜
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下ごしらえ
- 昆布だしを取っておく
- 米を研いで浸水させておく（30分～1時間）
- 新じゃがは皮ごと6等分ほどに切る
調理と仕上げ
- 米の水気を切り、昆布だしを注いで水加減する
- 塩を加えて混ぜ、新じゃがをのせて炊飯する
- 炊けたらじゃが芋を少しつぶし、バター,こしょうを合わせる
※詳しくは写真付き本文をご覧ください！
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