さつまいもごはん（芋ご飯）のレシピ/作り方

さつまいもごはんの写真

調理時間：5分※浸水や炊く時間を除く

秋冬の塩系炊き込みごはんの代表格です。ごはんと皮付きのさつまいもの色合いがきれいに炊き上がります。

ねっとりとしたさつまいもの食感や甘みがごはんとよく合う、食べ飽きない味だと思います。ぜひお試しください。

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さつまいもごはんの材料 (２合分)

※細かいさらさらした精製塩などなら小さじ1、粗い塩なら小さじ1と1/3が目安です。また、米3合に対する分量は下の補足にまとめています。

はじめに2合の米は、炊飯器の内釜などに入れて研ぎます。研いだら水を何度か入れ替えて水気を切り、2合の目盛りに合わせて水を入れ、30分から1時間そのまま置いて浸水させます。

※浸水させる時間がなく、浸水なしでそのまま炊くなら『炊き込みごはんコース』で。ここではどんな炊飯器でも美味しくふっくら炊けるよう事前に浸水する工程をとっています（浸水したら『普通コース』で炊きます）。

さつまいもは洗って両端を切り落とし、皮ごと1〜1.5㎝角の角切りにして皮ごとの状態でごはんに炊き込みます。切ったものは水にさらしておきます。

米が浸水できてから、塩小さじ1～1と1/3ほどを加えてやさしく混ぜ溶かします。※浸水は、米が水を吸って下のように米が真っ白になったら完了です。

※分量の塩を入れると塩気がしっかりきいた炊き込みご飯となります。減塩する場合は塩を半量から2/3量にするなど、好みで減らしてください。

塩を溶かし終えてから、最後にさつまいもを上に広げて炊飯します。※浸水しているので普通コースの炊飯で炊いてOKです。

ごはんが炊き上がったら、全体を底からさっくり混ぜ合わせて出来上がりです。

※好みで、炊きあがりに酒大さじ1/2ほどを全体に振りかけて少し蒸らしてから食べても、酒のコクと風味がプラスされます。

レシピ動画をyoutubeの白ごはん.com Channelにアップしています。特にさつまいもの切り方など、ぜひ動画も参考にしてみてください。

さつまいもを皮ごと炊き込むことで、煮崩れにくく、色合いもよく仕上がります。
３合を炊く場合は、塩を小さじ1と1/2～2を目安にしてください（さつまいもの量はお好みで）。
白ごはん.comの炊き込みご飯全般について言えるのですが、ご飯だけを食べて美味しいよう、しっかりめの塩気にしています。塩気を強く感じる、減塩したい場合などは、適宜塩を減らして作ってみてください。
レシピ更新情報：工程中の材料を見やすくする等、一部をリライトしました(2024.12)

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