牛肉のしぐれ煮（佃煮）のレシピ/作り方

牛肉のしぐれ煮の材料と下ごしらえ

牛肉のしぐれ煮は、生姜をきかせて醤油ベースで甘辛く煮ていきます。牛肉は‟こま切れ”や‟切り落とし”で十分です。

また、生姜は皮をむいてせん切りにします。

※脂身が多すぎるものは避け、適度に脂が入っているものを使うとよいです。

鍋にAの調味料（砂糖大さじ2と1/2、醤油大さじ4と1/2、みりんと酒各大さじ3ずつ）を合わせて箸で軽く混ぜて溶かし、切った生姜を加えます。

※このレシピは保存性も考慮して濃いめの味付けとなっています。濃いめにしたくない場合は、各調味料をすべて1〜2割ほど減らして同じように作ってみてください。

牛肉のしぐれ煮のレシピ/作り方

鍋を中火にかけ、煮汁が沸いてきたら牛肉を加えて箸で肉を軽くほぐします。中火から少し火を弱めて、【10〜12分】ほど煮て汁気を煮詰めます。

※もしアクが出たらお玉でアクをすくい取ってください（アクが出ないようならそのまま煮てOK）。

時おり箸で牛肉を混ぜながら煮ていきます。7〜8分煮ると徐々に煮汁が少なくなってくるのでそうなったら火を弱めます。

下の写真のように牛肉を動かすと鍋底に薄っすら煮汁が残るくらいまで汁気を飛ばします。火を止めて出来上がりです。

ごはんにのせたり、手巻き寿司などお寿司にあわせたり、そのままおつまみにするなどしてみてください。【保存の目安：冷蔵で1週間ほど、冷凍で1か月】

下の写真のように、ごはんにのせるときに大根おろしと一緒に食べても美味しいです。