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アスパラの肉巻き(しゃぶしゃぶ肉で簡単に作る)レシピ/作り方

アスパラの肉巻きの写真

調理時間:20分

肉巻きのレシピはたくさんありますがしゃぶしゃぶ用の肉を巻く&焼いた後に切らなくてもOKな作り方です。

アスパラ1本丸ごとに、肉を斜めに巻き付けるレシピは、豪華に見える良さがありますが、それよりも小ぶりに仕上げる家庭的な仕上がりにしてみました。

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|新着|たまごサンドのレシピをアップ!たまごサラダときゅうりを合わせた、あっさりめのシンプルな仕上がりです。

アスパラの肉巻きの材料 (2人前)

  • アスパラガス … 5本
  • 豚肉(しゃぶしゃぶ用) … 10枚(約150g)
  • サラダ油 … 少々
  • 塩 … ふたつまみ
  • こしょう … 少々
  • 砂糖 … 小さじ1
  • 醤油 … 小さじ4
  • 酒 … 小さじ2

アスパラの肉巻きの作り方

アスパラ肉巻きの材料

このレシピでは、ロースでもバラでも好みの“しゃぶしゃぶ用”の豚肉を使います(今回はロースを使用)。

手順としては、アスパラの長さを半分に切って、しゃぶしゃぶ用の豚肉をまっすく巻き付けるという流れです。

※アスパラ1本を丸ごと使って肉を斜めに巻き付けるやり方は豪華さがありますが、焼いた後に切る手間も…。この作り方では切らずにそのままお皿に盛り付けができる良さもあると思います。

アスパラ肉巻きの下ごしらえと巻き方

はじめに、アスパラガスは硬い根元部分を折って、ピーラーで根元側の皮を3㎝ほどむき取ります。

続けてアスパラの長さを半分に切ります。→下ごしらえの詳細「アスパラの下ごしらえ/ゆで方」も参考に。

切ったアスパラに肉を巻き付けていきます(まな板の上でも、作業台にラップを広げてその上でやったり、やりやすい方法で)。

※参考までに後者なら…下のようにキッチンの作業台を湿らせた台ふきなどでふいて少し濡らし、そこにラップを広げると、作業台とラップがピタッと張り付くので作業がやりやすいです。

まず、しゃぶしゃぶ肉をきれいに縦に広げ、手前にアスパラを置きます。あとは奥に向かってしっかり巻いていきます。

※肉の幅が狭いときは少し斜めに巻いたり、肉が小さいときは2枚を並べて巻いたり、豚肉のサイズに合わせて調整してみてください。左右1~2㎝ずつアスパラが見えるくらいが見た目も味もいいと思います。

すべて巻けたら、Aの塩ふたつまみとこしょう少々を全体にふりかけて下味をつけます。

また、焼く前に時間の余裕があれば、Bの調味料(砂糖小さじ1、醤油小さじ4、酒小さじ2)を容器に合わせ、事前に溶かし混ぜておくとあとの作業がスムーズです。

アスパラ肉巻きのレシピ/作り方

フライパンに油少々を入れて中火で熱し、巻いたものを並べます(おおよそでよいので、巻き終わりが下にしながら並べるとよいです)。

焼き色がついたものから順に転がし、全体に焼き色をつけます。

そうなればBの調味料をまわしかけます。火加減は中火のまま、2分ほどたれを煮詰めていきます(最後の方はフライパンを振りながら)

ほとんど煮汁がなくなり、肉全体にしっかりたれが絡まれば、出来上がりです。

そのまま器に盛り付け、フライパンにたれが余っていたら上からかけ、熱々をいただきましょう!

【補足】

  • 弁当に入れる場合は、前日の夜に、アスパラに肉を巻くところまでやって冷蔵庫に入れておき、朝にアスパラを焼いて味付けをする、それを冷まして詰めるのがおすすめです。
  • しゃぶしゃぶ肉もいろいろ種類があるので、さっぱり系のロース肉、脂も多く食べ応えもあるバラ肉、脂も肉感もバランスのよい肩ロース肉など、好みに合わせて使い分けてみてください。個人的なおすすめは豚ロース肉。巻きやすくて、アスパラの味もしっかり楽しめると思います!
  • 器情報:阿部春弥さんの器(いちばん上の盛り付け写真)

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アスパラの肉巻きの材料 (2人前)

  • アスパラガス … 5本
  • 豚肉(しゃぶしゃぶ用) … 10枚(約150g)
  • サラダ油 … 少々
  • 塩 … ふたつまみ
  • こしょう … 少々
  • 砂糖 … 小さじ1
  • 醤油 … 小さじ4
  • 酒 … 小さじ2

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