なすと長芋のたたき丼のレシピ/作り方

なすをレンジで加熱しておく

はじめに、なすはヘタを切り落としてから、ピーラーなどで皮をむきます。さっと全体に水をかけ、軽く水気を切ってラップで包みます。

ラップはきれいに包む必要もなく、ふんわりでOK。なすは600Wで2分〜2分半加熱します。

なすの太い部分を箸でつまんで、やわらかくなっていたらOKです。※加熱むらが出るので、なすを2本使う場合でも1本ずつ加熱するか、2本まとめての場合は様子をみながら必要に応じて、追加で加熱してみてください。

なすと長芋のたたき丼のレシピ/作り方

加熱したなすは冷蔵庫で冷やしておきます。その間に、刻みねぎや下で紹介する長芋のたたきなどを準備しておくとよいです。

長芋は皮をむいて、包丁で細かくたたくか、すりおろすかしておきます（個人的には、すりおりすよりもシャキシャキ食感が残るので、包丁でたたいて作るほうが好きです。やりやすい方法でどうぞ）

なすが冷めたら、ラップから取り出して粗くたたきます（なすはしっかり冷やしてから合わせるのがおすすめ）。

※長芋でもなすでもそうですが、たたく前にある程度の大きさにカットして、それからたたくようにすると大きさにばらつきが少なくなります。

あとはご飯を丼に盛り付け、かつお節をちらします。その上になすと長芋を盛り付け、刻みねぎ、いりごまをふりかけます。

食べる直前に醤油をかけていただきましょう！