野菜スティックに使う野菜と味噌だれ

今回は家庭でも用意しやすい野菜5種でスティックサラダを作ります。生で食べるきゅうり、大根、セロリに加え、火を通して食べるじゃがいも、にんじんです。

※にんじんは生でスティックサラダにすることもありますが、ゆでたほうが甘みがしっかり出て食べやすく、今回の味噌だれとも相性がよいので、そのような作り方にしています。。

まず、味噌だれについてです。材料は味噌、砂糖、粗びき黒胡椒の3種類だけで、すべての調味料に水を加えてしっかりと混ぜれば完成です。特に加熱する必要はありません。

※水の分量は味噌の硬さや塩気などによって調整してみてください。「黒胡椒みそだれ」のページに詳しくまとめています。

スティックサラダの野菜の切り方や火の通し方

はじめにゆでる野菜を準備します。※ゆでた野菜は温野菜のままでも、冷ましてからでも、どちらでも好みの状態でサラダにするとよいです

じゃがいもは皮をむいて1〜1.5㎝幅のくし切りや、1㎝角ほどの棒状に切ります。今回は小さい芋だったので、芋の長さが残るように半分に切ってから、さらに3〜4等分のくし切りにしました。

にんじんも同じく皮をむいて、食べやすい長さに切って縦6〜8等分ほどに切ります。鍋に水と塩少々、芋とにんじんを入れて火にかけ、野菜に火が通るまでゆでてざる上げします。

きゅうりは両端を切り落として（表面のイボが気になるようなら大きなものを包丁でへぎ取って）、食べやすい長さに切ってから縦4等分に切ります。

セロリは筋を包丁もしくはピーラーでむき取り、同じく食べやすい長さ、太さに切ります。大根は皮をむいて縦に置き、繊維にそって食べやすい太さになるよう、三角か棒状に切ります※切るたびに角度を変えながら、大根の角を切っていくとよいです。

あとは①で用意した味噌だれ（ディップソース）を添えて、いただきます。