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簡単美味しい!玉ねぎドレッシングのレシピ/作り方

玉ねぎドレッシングの写真

調理時間:10分

うちの娘は玉ねぎが少し苦手なのですが、このドレッシングは喜んで食べてくれます。辛みがなく味わいまろやか、口当たりもいい玉ねぎドレッシングだと思います。

オイル少なめで、サラダはもちろん、ソテーした肉や魚(特にサーモン)などの料理にも合わせやすいので、たっぷり作ってぜひストックしてみてください!
【保存の目安:冷蔵で1週間~10日ほど】

※新玉ねぎを使うと非加熱でより手軽に作れます!若干工程が異なるので→「新玉ねぎのドレッシング」のページも参考に!

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玉ねぎドレッシングの材料 (作りやすい分量で)

    【 基本の分量 】
  • 玉ねぎ … 1/2個
  • 醤油 … 50ml
  • オリーブオイル … 大さじ2
  • みりん … 大さじ1と1/2
  • 砂糖 … 大さじ1と1/2
  • 酢 … 大さじ1と1/2
  • レモン果汁 … 1/4個分(約大さじ1/2)
  • 塩 … 小さじ1/3
  • かつお節 … 軽くひとつかみ(工程写真も参考に)
  • こしょう … 少々
    【 使い切りの分量 】
  • 玉ねぎ … 1/4個
  • 醤油 … 25ml(大さじ1と小さじ2)
  • オリーブオイル … 大さじ1
  • みりん … 小さじ2
  • 砂糖 … 小さじ2
  • 酢 … 小さじ2
  • レモン果汁 … 1/8にしたくし切り1つ
  • 塩 … 小さじ1/6
  • かつお節 … 軽くひとつかみほど
  • こしょう … 少々

手作り玉ねぎドレッシングの作り方

手作り玉ねぎドレッシングの材料

玉ねぎたっぷり、オイルは少なめ、ほのかに和風な手作りドレッシングです。

玉ねぎの辛みをマイルドにするため、【フードプロセッサーを使って、一度加熱する作り方】にしています。

※紹介文にも書きましたが、新玉ねぎを使うと非加熱でも美味しいです。→「新玉ねぎのドレッシング」のページも参考に!

加熱して作る『玉ねぎドレッシング』レシピ

※以下の工程では、玉ねぎ1/2個分を使う“基本の分量”の作り方を紹介します※

玉ねぎは皮をむいて2㎝四方くらいに切り、フードプロセッサーにかけてペースト状にします。

側面についた玉ねぎも残らずゴムヘラなどで落とし、全体が細かくなるまでフードプロセッサーにかけます。

後から加熱するといっても軽く火を入れる程度なので、みりん大さじ1と1/2だけは、容器に入れて600wで1分加熱して軽くアルコール分を飛ばしておきます。

鍋に調味料(醤油50ml、オリーブオイル大さじ2、砂糖と酢各大さじ1と1/2、塩小さじ1/3、こしょう少々)を合わせ、そこに煮切ったみりんとレモンのしぼり汁も加えます。

玉ねぎを入れる前に一度しっかり混ぜ合わせて調味料を溶かし、それから玉ねぎを加えます。かつお節軽くひとつかみは少量ですが手でしっかりもんで細かくして加えましょう。そして、鍋を中火にかけます。

未加熱よりも加熱したほうが玉ねぎのツンとした感じがなくなり、味がまるくなります!

時おり混ぜながら、鍋肌が沸々として湯気が出るくらいまで加熱したら、火から外します(ブクブク加熱する必要はありません!玉ねぎに軽く火が通ればOK)。

粗熱が取れたら、清潔な容器に入れて出来上がりです。※日持ちは冷蔵庫に入れて1週間から10日ほどが目安です。

※風味にこだわるなら、加熱後に氷水か冷水かで急冷するとよいです。他の「ごまドレッシング」などに比べれば分離しにくいですが、油は浮いてくるので混ぜやすい容器に入れて使ってみてください。

【補足】

  • たっぷり作りたい場合の分量は、玉ねぎ1個、醤油100ml、オリーブオイル大さじ4、酢・みりん・砂糖各大さじ3、レモン果汁1/2個分(約大さじ1)、塩小さじ2/3、こしょう少々、かつお節少々(0.5~1gほど)で作ってみてください。
  • オリーブオイルは、ものによって冷蔵庫に入れると少し固まりかけるものもあります。その場合は使う前に少しだけ常温に戻す、容器が加熱対応していたらレンジで加熱加熱する等するとよいです。菜種油や米油、えごま油などでも同じように作れるので、油は好みのもので仕上げてみてください!
  • 加熱工程は好みの問題でもあるので、玉ねぎのツンとした感じが好きな場合は未加熱で作ってみてください(新玉ねぎのドレッシングの工程のまま、新玉ねぎを普通の玉ねぎに置き替えて。
  • レシピ更新情報:新玉ねぎを使う非加熱の工程を別ページにしました(2024.2)←フードプロセッサーを使わず、非加熱で作る簡単バージョンの作り方を追記しました(2022.3)

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玉ねぎドレッシングの材料 (作りやすい分量で)

    【 基本の分量 】
  • 玉ねぎ … 1/2個
  • 醤油 … 50ml
  • オリーブオイル … 大さじ2
  • みりん … 大さじ1と1/2
  • 砂糖 … 大さじ1と1/2
  • 酢 … 大さじ1と1/2
  • レモン果汁 … 1/4個分(約大さじ1/2)
  • 塩 … 小さじ1/3
  • かつお節 … 軽くひとつかみ(工程写真も参考に)
  • こしょう … 少々
    【 使い切りの分量 】
  • 玉ねぎ … 1/4個
  • 醤油 … 25ml(大さじ1と小さじ2)
  • オリーブオイル … 大さじ1
  • みりん … 小さじ2
  • 砂糖 … 小さじ2
  • 酢 … 小さじ2
  • レモン果汁 … 1/8にしたくし切り1つ
  • 塩 … 小さじ1/6
  • かつお節 … 軽くひとつかみほど
  • こしょう … 少々

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