ほうれん草のごま和えのレシピ/作り方
調理時間:10分
ほうれん草のごま和えの材料 (3~4人分)
- ほうれん草 … 1束
- 白炒りごま … 大さじ1と1/2
- 醤油 … 大さじ1/2
- 砂糖 … 小さじ1/2〜大さじ1/2
※好みの甘さに合わせて砂糖の分量は調整を
ほうれん草のごま和えの作り方
ほうれん草の下準備
ほうれん草は根元に切り込みを入れてから、ため水の中で洗います。鍋にお湯を沸かして塩を入れ、茎側を30秒、全体を浸けて30秒と計1分ほどゆでます。
※ほうれん草の根元への切り込みの入れ方や、詳しいゆで時間は「ほうれん草のゆで方/下ごしらえ」も参考に。
ほうれん草をゆで終えたら、余分な熱が通るのを防ぎ、色止めにもなるので急冷するとよいです(冬場は水道水でOKですが、暑い時期は氷水や冷水で)。
冷めたらしっかりと水気をしぼり、4~5㎝幅に切ります。切った後にも、切ったかたまりを手に持ち、ギュッと水気をしぼることが大切です。
ほうれん草のごま和えの仕上げ
すり鉢にごま(大さじ1と1/2)を入れて半分ほど粒が残るくらいにごまをすり、調味料(醤油大さじ1/2、砂糖適量)を加えてヘラなどでしっかり混ぜます。
※このとき砂糖の分量だけ、小さじ1/2〜大さじ1/2くらいで、好みの加減で調整してください。少なめに入れてみて、和えた後に最後に砂糖を足し入れても。
和え衣ができたら、水気をしぼったほうれん草を和えるのですが、水気をしぼってギュッと固まっているので、ほうれん草を箸や手でほぐしながら和えるとよいです。
【補足】
- 食べる直前に和え衣とほうれん草を和えることも大切です。何時間も前に和えてしまうと、ほうれん草から水気が出てしまうので。
- すりごまを使う場合は、大さじ2くらいまで増やしても美味しいです。また、炒りごまを使う場合も、ごまを少し炒ってから使っても風味がよくなります→ごまの炒り方のページへ
- 器情報:長森慶さんの器
ごまの色の違いによる使い分け
ブログにて白と黒の使い分けを詳しくまとめてみたので、こちらも参考にしてみてください!「白ごまと黒ごまの違いと使い分けについて」
こちらのレシピもおすすめ!
秋のレシピランキング
このレシピが使われている献立・特集
人気のキーワード
材料を
閉じる
ほうれん草のごま和えの材料 (3~4人分)
- ほうれん草 … 1束
- 白炒りごま … 大さじ1と1/2
- 醤油 … 大さじ1/2
- 砂糖 … 小さじ1/2〜大さじ1/2
※好みの甘さに合わせて砂糖の分量は調整を
メモを
閉じる
お気に入りを登録しました!
メモを保存しました!
「お気に入り」の登録について
白ごはん.comに会員登録いただくと、お気に入りレシピを保存できます。保存したレシピには「メモ」を追加できますので、自己流のアレンジ内容も残すことが可能です。また、保存した内容はログインすることでPCやスマートフォンなどでもご確認いただけます。