ブロッコリーのごま和えのレシピ/作り方
調理時間:10分
ブロッコリーのごま和えの材料 (2~3人分)
- ブロッコリー … 1株
- 塩 … ティースプーン山盛り1杯ほど
- 白炒りごま … 大さじ1
- 醤油 … 小さじ1
- 砂糖 … 小さじ1/2
- こしょう … 好みで少々
ブロッコリーの辛子しょうゆ和えのレシピ
ブロッコリーのゆで方
ブロッコリーは大きさをそろえるように小房に切り分け(大きければ小房の根元に切り込みを入れて手で割いて)、ため水で洗っておきます。
また、太い茎は周りの硬い部分を切り落として、白っぽい芯の部分を切り出し、斜めに6~7㎜幅に切ります。
※ブロッコリーの下ごしらえについては「ブロッコリーのゆで方」により詳しくまとめていますので、参考にしてみてください。
鍋にたっぷりの湯を沸かして、ティースプーン山盛り1杯の塩を加え、2~3分を目安に、好みの硬さにゆでてざる上げします。
※ざる上げした後は、水にさらすと水っぽい仕上がりになるため、水につけずにそのままで、水気だけしっかり切っておきましょう。
ブロッコリーのごま和えの味付けと仕上げ
ブロッコリーがゆで上がれば、ごま大さじ1をすってから、醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2を合わせます(すり鉢にごまを入れて半分ほど粒が残るくらいにごまをすり、それに醤油と砂糖を合わせてよく混ぜてください)。
※温かいごま和えを食べたい場合は、ブロッコリーが温かいうちに。お弁当など冷たい状態のごま和えにしたい場合は、冷めてからごま和え衣と合わせるとよいです。
ごま和え衣をブロッコリーと合わせて、全体を底から混ぜます。
ブロッコリーのごま和えにはこしょうが合うので、仕上げに好みでこしょう少々を加えて、出来上がりです。
【補足】
- ブロッコリーのごま和えは、味わいをちょっとシャープにしたほうが、いろんな料理に合わせやすいと思うので、コショウを加えるのもおすすめしています!
- ブロッコリーは塩ゆでしただけで、そのまま食べて美味しい野菜なので、ごま、醤油、砂糖などの調味料はかなり控えめにしています。好みで味の濃さは調整してみてください。
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ブロッコリーのごま和えの材料 (2~3人分)
- ブロッコリー … 1株
- 塩 … ティースプーン山盛り1杯ほど
- 白炒りごま … 大さじ1
- 醤油 … 小さじ1
- 砂糖 … 小さじ1/2
- こしょう … 好みで少々
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