ブロッコリーのごま和えのレシピ/作り方

ブロッコリーのゆで方

ブロッコリーは大きさをそろえるように小房に切り分け（大きければ小房の根元に切り込みを入れて手で割いて）、ため水で洗っておきます。

また、太い茎は周りの硬い部分を切り落として、白っぽい芯の部分を切り出し、斜めに6～7㎜幅に切ります。

※ブロッコリーの下ごしらえについては「ブロッコリーのゆで方」により詳しくまとめていますので、参考にしてみてください。

鍋にたっぷりの湯を沸かして、ティースプーン山盛り1杯の塩を加え、2～3分を目安に、好みの硬さにゆでてざる上げします。

※ざる上げした後は、水にさらすと水っぽい仕上がりになるため、水につけずにそのままで、水気だけしっかり切っておきましょう。

ブロッコリーのごま和えの味付けと仕上げ

ブロッコリーがゆで上がれば、ごま大さじ1をすってから、醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2を合わせます（すり鉢にごまを入れて半分ほど粒が残るくらいにごまをすり、それに醤油と砂糖を合わせてよく混ぜてください）。

※温かいごま和えを食べたい場合は、ブロッコリーが温かいうちに。お弁当など冷たい状態のごま和えにしたい場合は、冷めてからごま和え衣と合わせるとよいです。

ごま和え衣をブロッコリーと合わせて、全体を底から混ぜます。

ブロッコリーのごま和えにはこしょうが合うので、仕上げに好みでこしょう少々を加えて、出来上がりです。