ズッキーニのパン粉焼きのレシピ
調理時間：20分
縦半分に切ったズッキーニをじっくり時間をかけてパン粉焼きにします。
外はカリッと中はトロっと。食べるときにカレー粉をふりかけても美味しいのでぜひお試しください。
＊このレシピはscope（スコープ）さんでの連載コラム「旬、シュ瞬！」のレシピ部分をまとめたものです。
・連載コラム「旬、シュ瞬！」へ
＊器や道具類も合わせてぜひチェックしてみてください（下の補足にまとめています）。
ズッキーニのパン粉焼きの材料 (2～4人分)
- ズッキーニ … 2本
- 塩 … 1/2本に対してひとつまみほど
- パン粉 … 適量
- オリーブオイル … 適量
- カレー粉 … 最後に好みで少々
ズッキーニのパン粉焼きの作り方
ズッキーニの下ごしらえ
ズッキーニはヘタを切り落として縦半分に切ります。
切り口を上にして、ズッキーニ1/2本に対して塩ひとつまみほどを全体にふります。
続けてパン粉を切り口全体に薄く広げるようにふりかけます。
ズッキーニのパン粉焼きの仕上げ
ズッキーニは魚焼きグリルで焼くのですがアルミホイルを下に敷いて並べるのがおすすめです。
ズッキーニ4切れが余裕を持って並ぶくらいの大きさにアルミホイルをカットし、淵の部分は折り込んでおくと油が落ちにくくなります。
焼く直前にオリーブオイルを上から多めにかけます（写真のようにある程度のパン粉がオリーブオイルを吸った状態になるくらい）。
はじめは弱火で7～8分加熱し、続けて必要があれば火加減を調整してさらに5～7分焼き色が軽くつくまで焼きます。
※パン粉はこげやすいものとそうでないものがあるので、はじめは必ず弱火がよいです。後半は焼き色が浅いようなら火を少し強くして、時おり焼け具合をチェックしながら軽く焼き色をつけるように仕上げましょう！
好みで食べるときにカレー粉をそえてふりかけても美味しいです。
【補足】
- 連載コラムでは野菜の目利きなどについての考えも書かせていただきました。連載コラム「旬、シュ瞬！」へ
- 「Arabiaサービングプラター」と「東屋の薬味まな板」を使っています。
- scopeさんのチラシやWEBでは、イラストレーターのこやまこいこさんに挿絵を描いていただいています！
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ズッキーニのパン粉焼きの材料 (2～4人分)
- ズッキーニ … 2本
- 塩 … 1/2本に対してひとつまみほど
- パン粉 … 適量
- オリーブオイル … 適量
- カレー粉 … 最後に好みで少々
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