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ズッキーニの炒め煮(煮物)のレシピ/作り方

ズッキーニの炒め煮の写真

調理時間:15分

ズッキーニは炒めたり、漬け物にしたり、実はいろいろな和食レシピに使える野菜です。

ベーコンの脂と風味を少しプラスして、ごはんにも合う炒め煮を作ります。

◆関連レシピ:「ズッキーニのパン粉焼き」

おかわりINFO

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ズッキーニの炒め煮(煮物)の材料 (2人分)

  • ズッキーニ … 太1本(200g)
  • ベーコン … 50g
  • 粗びき黒こしょう … 少々
  • サラダ油や米油など好みの油 … 小さじ1
  • だし汁 … 150ml
  • 砂糖 … 大さじ1
  • しょうゆ … 大さじ1と1/2
  • みりん … 大さじ1

※ズッキーニは太めサイズ1本(200g)が目安です。細めの場合は1.5〜2本に増やして作ってください。

ズッキーニの炒め煮(煮物)の作り方

ズッキーニの炒め煮の下ごしらえ

ズッキーニはヘタを切り落として、食べやすい長さに切り、縦4〜6等分にします(縦に切ったほうが食べ応えが出ます)。また、ベーコンは1㎝幅に切ります。

※上の材料のところにも書きましたが、ズッキーニ太1本のレシピなので、細めの場合は適宜増やして作ってください。

ズッキーニの炒め煮のレシピ/作り方

フライパン(または鍋)に油小さじ1を中火で熱し、ズッキーニとベーコンを入れて炒めます。

ベーコンに軽く焼き色がつき、ズッキーニの表面に火が通ってきたら、A(だし汁150ml、砂糖大さじ1、醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ1)をすべて順に加えます。

箸でやさしく混ぜ合わせ、沸いたら火加減を少し弱め(弱めの中火くらい)、グツグツと5〜6分煮ます

下の写真のように、煮汁全体が沸いているくらいの火加減で煮ていくと、煮汁も少し煮詰まり、ズッキーニにもほんのり色がついてきます。

5~6分後に火を止め、器に汁ごと盛り、(好みで)粗びき黒こしょう少々をふって出来上がりです。

【補足】

  • 熱々も美味しいですし、一度冷まして味を染み込ませた状態で食べるのも(冷たいままでも、再度加熱しても)おすすめです。
  • 唐辛子を炒めるときに少し加えたり、ズッキーニ以外の野菜(なすやオクラ、かぼちゃ)などをプラスして作っても美味しいです。
  • レシピ更新情報:材料箇所にリンクを貼るなど、一部リライトしました(2025.6)

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ズッキーニの炒め煮(煮物)の材料 (2人分)

  • ズッキーニ … 太1本(200g)
  • ベーコン … 50g
  • 粗びき黒こしょう … 少々
  • サラダ油や米油など好みの油 … 小さじ1
  • だし汁 … 150ml
  • 砂糖 … 大さじ1
  • しょうゆ … 大さじ1と1/2
  • みりん … 大さじ1

※ズッキーニは太めサイズ1本(200g)が目安です。細めの場合は1.5〜2本に増やして作ってください。

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下ごしらえ

  • 具材を食べやすい大きさに切る
  • だし汁を用意しておく

調理と仕上げ

  • 油を熱し,具材を炒め軽く炒める
  • だし汁,調味料を加える
  • 5~6分煮て、仕上げにこしょうをふる


※詳しくは写真付き本文をご覧ください!

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