新玉ねぎ・玉ねぎの天ぷらのレシピ/作り方

新玉ねぎ・玉ねぎどちらでも！

このレシピは、春に旬を迎える“新玉ねぎ”でも、普通の“玉ねぎ”でも、どちらでも美味しく作れます。

工程はどちらを使ってもまったく同じ。新玉ねぎだとみずみずしい美味しさがあります。旬の時期にはぜひお試しください。

天ぷら衣を作る

天ぷらの衣は、Aのふるった薄力粉1カップ、全卵1/2個分、冷水200mlを合わせて作ります。

はじめに、よく溶いた全卵1/2個分の中に冷水200mlを加え、箸で泡が出るまでしっかり混ぜます。それを、ふるった小麦粉に注ぎ入れます。

泡だて器で底からよく混ぜ、少しダマが残るくらいの混ぜ加減でOK。さらりとした状態の天ぷら衣を用意しましょう！

※「天ぷら衣のレシピページ」に、粘りを出さない衣の作り方（粉をふるったり、氷を使ったり）を詳しくまとめているのでそちらもぜひ参考に！

新玉ねぎ・玉ねぎの天ぷらのレシピ/何分揚げる？

玉ねぎは皮をむいて、根元を切り落とします。ぎりぎりのところを切って、芯を残すようにします。

それを半分に切り、半分に切ったものを3等分のくし切りにします。

爪楊枝を刺して（しっかり奥まで刺して）玉ねぎがバラバラにならないようにします。

留めたものに、小麦粉を薄くまぶします。刷毛などを使うとやりやすいです。

揚げ油は160℃に熱しておき、天ぷら衣に落としてから揚げていきます。

※『基本の天ぷら』でも紹介していますが、大きめのタッパーに野菜と粉を入れて蓋をし、容器を振って打ち粉をするのもやりやすいです。なければボウルに野菜と粉を入れて箸で混ぜて打ち粉をしても！

玉ねぎを揚げる時間は、【3分～3分半】が目安で、火が通るまで揚げましょう。

※はじめは160℃くらいで投入しますが、3分揚げる途中で170℃くらいになるよう、火加減を調整してみてください。途中3～4度上下を返しながら揚げてください。

※一度にたくさん投入せずに、鍋のサイズに合わせて、具材を不自由なく裏返せるくらいスペースに余裕を持って投入すると、油の温度変化も少なく、サクッと揚がりやすくなります。

器に盛り付け、塩で食べたり、天つゆで食べたりしましょう！