青じそジュースのレシピ/作り方

青じそジュースに加えるクエン酸やリンゴ酢について

青じその香りや味わいに加え、さっぱりとした飲み口にするために“酸味”をプラスして作ります。おすすめはクエン酸かリンゴ酢です。

クエン酸（食用）はスーパーの製菓コーナーや薬局などで売られていて、特徴としては、香りがないので、青じその香りを強く感じるジュースに仕上がります。酸味もすっきりめです。

また、クエン酸ではなくお酢を加えて作るときは、リンゴ酢を使って作ることで、リンゴ由来の香りがほのかに混ざって、しそが苦手な人でもより飲みやすいジュースになると思います。

※りんご酢の代わりに、クセの少ない穀物酢を合わせても良いですし、他にも柿のみで作られた柿酢などを合わせても。好みや家にあるもので作ってみてください。

青じそジュースのレシピ／作り方

まず、青じそはため水の中でよく水洗いします。※ジュースにするなら色や形の悪いもので十分。また、自分で栽培している場合は茎ごと煮出してOKなので、特に茎を除く等の作業は必要ありません。

鍋に1リットルのお湯を沸騰させ、青じそを入れて4分ほどじっくり煮出します。

4分後に青じそを取り出します。続けて、砂糖60～100gほどを加えて溶かし混ぜます。

※加える酸味によってちょうどよい砂糖の分量も変わってくるので、【クエン酸や穀物酢なら砂糖80～100g】、【リンゴ酢なら砂糖60～80g】ほどを目安に、はじめは控えめにして、味見をしながら調整するとよいです。

鍋のままでOKなので、粗熱を取ったあとにクエン酸（またはリンゴ酢）を加えて混ぜ合わせます。最後に一度味見をしてみて、甘みや酸味が足りなければ足し入れてください。

冷蔵庫に入れるための保存瓶などに入れる際に、必要があれば茶こしなどで細かいごみなどをこし、冷蔵庫でよく冷やして、薄めずにストレートでいただきます。

※日持ちは作ってから冷蔵庫で3〜4日が目安です