青じその切り方と下ごしらえ

まず、青じそは軸を切り落とし、５枚をまとめて丸め、端から3㎜幅に切ります。

切った青じそは90度向きを変え、端からまた3㎜幅に切り、だいたいでよいので3～4㎜四方くらいの大きさにします。

切った青じそは水にさっとさらし、目が細かめのざるにあけて水気をしっかりと切ります。

ボウルに青じそを入れて塩ふたつまみほどをまぶしてもみ込み、塩をしばらくなじませておきます。

※青じそに塩をすることでしんなりとして、ご飯に混ぜたときに口当たりよく、食べやすくなってくれます。

※梅干しも種を除いて必要があれば包丁で粗く刻んでおきましょう。

青じそと梅の混ぜご飯の仕上げ/作り方

ボウルに温かいご飯を入れ、指先でギュッとしぼった青じそを上に広げ入れます。

後は塩ひとつまみと梅干しの果肉を全体に混ぜ合わせれば完成です。

アレンジとしては、ここにちりめんじゃこや焼いた魚のほぐし身、白ごまや刻んだ胡瓜や柴漬けなどの漬物などを足し入れてもいいですし、逆に梅干しを抜いて青じそだけでシンプルに作っても美味しいです。