ししとうの下ごしらえ

ししとうはさっと洗ってから、穂先の先端を少し切り落とします。続いて包丁の切っ先を刺して、1個ずつ穴をあけておきます。

また、ししとうを焼く前に、保存容器にAのだし汁と醤油、みりんの調味料を合わせます。

※みりんが少量なので煮切らずに合わせてもOKですが、アルコールを飛ばしてより風味よく仕上げるにはレンジで煮切ってから合わせても。その場合は耐熱の器に入れて600Wで40秒ほど加熱して煮切ってから加えます。

ししとうの焼きびたしのレシピ

フライパンにサラダ油少々を入れて中火で熱し、熱くなったらししとうを入れて少し火を弱めます。

ししとうを焼く時間は2～3分が目安です。

箸で焼く面を変えながらししとうに火を通し、ししとうがしんなりとして焼き色も少しつけば、先に合わせておいた保存容器に浸します。

※すぐに食べても美味しいですが、10～15分くらい味をなじませてから食べるとよいです。