なすの塩もみ（即席浅漬け）のレシピ/作り方

塩もみの材料と薬味

この料理は「思い立ったときに5分もかからずできちゃう」のがいいレシピだと思います。

夏らしい薬味を複数組み合わせると風味と彩りがより良くなりますが、薬味単品でも、薬味がなければかつお節だけでもOKです。

※薬味の下ごしらについては「合わせ薬味の作り方」を参考に！塩もみしたらすぐ食べたほうがいいので「塩もみする前に薬味を切っておく」ことが大切です。

なすの塩もみのレシピ/作り方

まず、なすはヘタを切り落として、長さを3等分ほどにします。それから縦4〜6等分に切ります。

※今回はなすの食べ応えを出すために縦に切りましたが、好みで食べやすくいちょう切り（6〜7㎜幅）にしたりしても。

切ったなすはすぐに塩もみするので水にさらさずに、ボウルに移して「塩小さじ1/2」を加えます。塩を入れたら全体にまぶすように手で混ぜます。

塩がまんべんなくいきわたったら、手に体重をかけるくらいの気持ちで、なすをギュッ、ギュッと力強く押しながらもみ込んでいきます。

手にコツコツと当たる感じのなすは、次第にしんなりして、なすにも透明感が出てきます。そうなったら、手でなすの水気をしぼり出します。

なすの塩もみの味付けと薬味和え

しぼったなすをボウルに入れ、醬油小さじ1/2〜1とごま油少々を加えて味付けします。味付けは醬油だけでもOK。ごま油を入れると味にパンチが出ます（これはお好みで！）

そこに家にある薬味や、かつお節、白ごまなど、準備できる好みのものを加え、混ぜ合わせて出来上がりです。なすの色が変わるので和えたらすぐに食べましょう！