なすの下ごしらえ

なすをレンジで“蒸しなす”にする際、皮ごとやる方法もありますが、この料理では食べやすく、調理時間を短縮するために皮をむいてレンジで加熱て作ります。

まず、なすはヘタを切り落としてから、ピーラーなどで皮をむきます。さっと全体に水をかけ、軽く水気を切ったら、ラップで包みます（ラップに包むのは特にきれいにきっちり包む必要もありません）。

電子レンジでの蒸しなすの加熱

ラップに包んだなすをレンジの中央に置き、６００ワットで２分〜２分３０秒ほど加熱します。なすの太い部分を箸でつまんで、やわらかくなっていればＯＫです（熱くなっているので、取り出すときに注意してください）。

なすのごま和えの仕上げ

すり鉢にＡのごまを入れて粗くすってから、残りの調味料を加えて和え衣を作ります。なすと相性のよい練り辛子を少々加えると、味が引き締まってくれるので、好みので写真の量くらい加えてください。

レンジで加熱した蒸しなすは、熱いまま食べても、冷まして食べても、どちらでもOKです。冷まして食べるならラップのまま冷ました後に、熱々を食べるなら和え衣を作っている間に手でさわれるくらいになっているので、それからなすを切ります。

ラップをはずして、はじめに縦４〜６等分にします。それから食べやすい長さに切って、和え衣とさっくりと混ぜ合わせて完成です。和えてからは時間をおかずにすぐにいただきましょう！