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キャベツとブロッコリーの温サラダ(温野菜サラダ)のレシピ

野菜と鶏ささみの温サラダの写真

調理時間:30分以下

たっぷりの野菜を美味しく食べるにはもってこいの温サラダ。フライパンで3種の具材(キャベツ、ブロッコリー、鶏ささみ)を蒸し煮にして作ります。

マヨネーズ&ごまをきかせたドレッシングレシピも、温野菜サラダにぴったりなので、合わせてぜひチェックしてみてください。

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キャベツ,ブロッコリー,ささみの温野菜サラダの材料 (2~3人分)

  • キャベツ … 1/4玉
  • ブロッコリー … 1/2株
  • 鶏ささみ … 2本
  • にんにく … 好みで1/2~1かけ
  • レモンくし切り … 好みで2切ほど
  • 水 … 50ml
  • 酒 … 50ml
  • マヨネーズ … 大さじ1と1/2
  • オリーブオイル … 小さじ2
  • 白ごま(もしくはすりごま) … 大さじ1
  • 酢 … 小さじ1
  • みりん … 小さじ1
  • こしょう … 少々

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キャベツ,ブロッコリー,ささみの温野菜サラダの作り方

キャベツ,ブロッコリー,ささみの温サラダの準備

野菜と鶏ささみはフライパンで火を通しやすいよう、下準備をします。

まず、キャベツは1/4玉を準備して、芯を切り落とし、斜めに等分に切って大きなくし形に切ります。それを2等分に切ります。

※キャベツを洗うときは形が崩れないよう、切ったままのキャベツを手でおさえて洗うとよいです。

ブロッコリーは小房に切り分け、大きければ茎の部分に切り込みを入れて半分に割きます。ため水で洗って水気を切っておきます。

鶏ささみはそのままフライパンで蒸してもOKですが、気になるようなら筋を除いておきましょう。また、にんにくは風味づけになるので、皮をむいて1/2~1かけくらいを一緒に蒸すのがおすすめです(なしでも美味しく仕上がるのでお好みで)。

※鶏ささみは丸のままフライパンで火を通し、最後に熱い鶏ささみを食べやすく切って盛り付けます。その時に、太い筋だけを切り落とすなどしてもいいと思います。

キャベツの温サラダのレシピ/作り方

大きめのフライパンを用意して、はじめにキャベツと鶏ささみを重ならないように広げ入れます。ブロッコリーを鶏ささみの上に広げ、にんにくを入れる場合も上にのせます。

具材が入ったら酒と水を50mlずつそそぎ入れ、蓋をして中火にかけます。中の汁が沸騰してきたら弱火にして、蓋をしたまま12分ほど蒸し煮にします。

火にかけている間に、ドレッシングなどを準備します。この温野菜サラダは【レモン汁+オリーブオイル+塩】でも美味しいですし、【レモン汁+Aのドレッシング】もおすすめです。

弱火で12分ほど蒸し煮にすれば、野菜にも鶏ささみにも火が通っているので、鶏ささみだけを取り出して食べやすく切ってから盛り付けます。

※ドレッシングを作る際に、白すりごまならそのまま合わせ、白いりごまなら指でごまを軽くすりつぶしながら加えてください。ごまをつぶすことでドレッシングの香りもよくなります。

器に温キャベツ、ブロッコリー、切った鶏ささみを盛り付け、好みでレモンを添えて完成です。

※【オリーブオイル+塩+好みでレモン】や、【Aのドレッシング(好みでレモンも)】などで楽しんでください。

【補足】

  • Aのドレッシングの中に「みりん」が少量入っていますが、アルコール分が気になる場合は、レンジでさっと加熱してアルコール分を飛ばすとよいです(→煮切りみりんの詳細
  • ささみを鍋に広げる時に、ささみにだけ塩こしょうを軽くふっておいても、味にメリハリが出てくれると思います。お好みでやってみてください。
このレシピのキーワード
キャベツ
ブロッコリー
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レモン
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マヨネーズ
サラダ
このレシピのカテゴリー
野菜のおかず
肉のおかず

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キャベツ,ブロッコリー,ささみの温野菜サラダの材料 (2~3人分)

  • キャベツ … 1/4玉
  • ブロッコリー … 1/2株
  • 鶏ささみ … 2本
  • にんにく … 好みで1/2~1かけ
  • レモンくし切り … 好みで2切ほど
  • 水 … 50ml
  • 酒 … 50ml
  • マヨネーズ … 大さじ1と1/2
  • オリーブオイル … 小さじ2
  • 白ごま(もしくはすりごま) … 大さじ1
  • 酢 … 小さじ1
  • みりん … 小さじ1
  • こしょう … 少々

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