ばっちり美味しい焼うどんのレシピ/作り方

焼きうどんの材料の準備

作りやすい基本の焼きうどんの具材として豚ばら肉、長ねぎ、にんじん、椎茸、ピーマンを組み合わせています。まず、豚肉は1.5㎝幅に切ります。

※具材はその他に、キャベツ、玉ねぎ、きのこ類、小松菜、ニラなどを合わせても美味しいです。

にんじんは短冊切りにして、長ねぎは5～6㎜幅の斜め切りにします。また、ピーマンは種・ヘタを除いて縦に7～8㎜幅に切り、椎茸は軸を落として5～6㎜幅に切ります。

にんじんと長ねぎをはじめに炒め、後からピーマンと椎茸を加えるので、別々にしておくとよいです。

焼きうどんの味付けの基本

市販のタレには化学調味料等が入っていることが多いですが、基本的な調味料のみでも、【醤油をベースに少しのごま油と砂糖を加える】と香りよく味の厚みも出てくれます。

事前にAの調味料（醤油と酒各大さじ1と1/2、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1/2を合わせておくとよいです。

※酒が多めですが、これはうどんを柔らかく蒸らすために少し多めに入れています。

焼きうどんのレシピ/作り方

まず、少し多めの油（小さじ2～3）をフライパンに入れて中火にかけます。

熱くなればにんじんとねぎを入れて炒め、1分弱くらい炒めて少し火が通ったころに豚肉を加えます。

豚肉を入れたら箸でほぐしながら炒め合わせます。豚肉の色が変わってきたら塩、こしょう各少々（分量外）で下味をつけます。

さっと混ぜ合わせたら、フライパンの手前側にうどんを入れるスペースを作ります。

※具の野菜が多めの場合は、ここで加える塩の分量も多めにしましょう。

空いたスペースにゆでうどん2玉を入れて、上にピーマンと椎茸をのせます。

そこに、合わせておいたAの調味料を加えて蓋をして2分ほど蒸らします（火加減は弱火に落とします）。

2分蒸らす途中に一度だけ（1分経った頃に）蓋を開けて、箸で軽くうどんをほぐして混ぜ合わせます。再び蓋をして1分待ちます。

合計2分炒めると、うどんは蒸されて柔らかくなり、ピーマンと椎茸にも火が通っています。

あとは汁気が残っているようなら少し火を強め、フライパンをふって汁気を完全に飛ばせば完成です。器に盛り付けて鰹節をちらしましょう。