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かんたん手作り！焼肉のたれのレシピ/作り方

焼肉のたれの写真

調理時間：10分

【醤油ベースのさっぱり系の焼肉のたれ】レシピです。手作りすると、市販の焼肉のたれには戻れないくらい、手軽で美味しいたれがけっこう手軽に作れます！

＊炒め物などにも使えるので、2倍量、3倍量で作ってみてもいいかもしれません。（焼肉丼にもそのまま使えます！）

RECIPE

そら豆の季節ですね！塩のきかせ方（1リットルに塩大さじ1強）や、ゆで時間（2分半～3分）なども参考になればと思います！

焼肉のたれの材料 (2～3人分ほど)

おろしにんにく　…　チューブで0.5㎝ほど分
おろし生姜　…　チューブで1㎝ほど分
一味唐辛子　…　少々
こしょう　…　少々
砂糖　…　小さじ2
はちみつ　…　小さじ1弱（5～6gほど）
みりん　…　大さじ2をレンジで煮切って使用
白いりごま　…　小さじ1
ごま油　…　小さじ1
醤油　…　大さじ2
レモン果汁　…　くし切り1切れ分

焼肉のたれの作り方

焼肉のたれの作り方

はじめに容器に分量のにんにくとしょうが（材料表記参照）を入れます（焼肉のたれはチューブのもので十分美味しく仕上がります）。

次にこしょうと一味唐辛子各少々を加え、続けて砂糖小さじ2とはちみつ小さじ1弱を加えます。

みりん大さじ2だけはレンジで加熱してアルコール分を飛ばしたほうが風味が良くなるので、500wで1分10秒加熱（設定が600Wのみなら600Wで50秒～1分加熱）して、煮切ったものを加えます。

熱いうちにさっと箸で混ぜて軽く砂糖やはちみつを溶かしてから、ごま小さじ1とごま油小さじ1も加えます。

※レンジでみりんを煮切る際の詳細や注意点は「煮切りみりんの作り方」に掲載。こちらもご覧ください。

次に醤油大さじ2を加え、最後にレモンのくし切りを1切れ分しぼって、酸味とレモンの風味をプラスします。

あとは砂糖などの調味料がしっかり溶けるまで、よく混ぜ合わせたら出来上がりです。

一度作ったら冷蔵庫で5日ほど日持ちします。焼肉のたれとして。余ったらちょっとした炒め物のたれとしてなど、使ってみてください。

【補足】

一味唐辛子とこしょうは、少し多めくらい加えた方が甘辛＆ピリ辛で美味しく仕上がるので、好みで分量を調整してみてください。
煮切りみりんのアルコール分をしっかり飛ばしたい場合は、追加で10秒ずつくらい様子を見ながら加熱し、一度に長い時間加熱しないようにするとよいです（突沸させないため）
レシピ更新情報：煮切りみりんの加熱条件を変更しました。また、工程中の材料を見やすくする等、一部をリライトしました(2025.4)

このレシピのキーワード: 焼肉; 牛肉; ごま; レモン; 市販品を自家製で; がっつり・スタミナ; たれ・ドレッシング; 知っておくと便利
このレシピのカテゴリー: 肉のおかず; 冷蔵で5～7日保存可能; たれやドレッシング

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