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焼肉丼のレシピ/作り方

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調理時間:10分以下

甘辛いたれがごはんによく合う、焼肉丼のレシピです。作り方もとってもシンプルなので、ぜひお試しください。

豚肉でも牛肉でも美味しいし、焼き肉用である必要すらないけど、ちゃんと美味しい『焼肉丼』になります!お弁当にもぴったりです。

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焼肉丼の材料 (2~3人分)

  • 豚肉や牛肉 … 200~250g
    ※肉の部位については工程➀でまとめています
  • ごはん … 丼ぶり2~3杯分
  • おろしにんにく … チューブで0.5㎝ほど分
  • おろし生姜 … チューブで1㎝ほど分
  • 醤油 … 大さじ2
  • 砂糖 … 大さじ1
  • ごま油 … 大さじ2/3
  • 酒 … 大さじ2/3
  • 白いりごま … 大さじ2/3
  • 一味唐辛子 … 少々
  • こしょう … 少々
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焼肉
お弁当
豚肉
牛肉
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焼き肉丼の作り方

焼肉丼の下準備とたれの作り方

はじめに肉についてですが、この焼肉丼レシピは、豚肉でも牛肉でもどちらでも美味しく作れます。また、焼肉用の厚すぎる肉を使わない、脂身が多すぎるものを避けるのがポイントです。

豚肉なら薄切りか生姜焼き用くらいの厚みが美味しいですし、牛肉なら薄切りの切り落としやこま切れで十分だと思います。肉が大きければ、包丁やハサミで切っておきます。

※今回は生姜焼き用の豚肩ロース肉で作りました。豚バラ肉で脂が多すぎるものだとくどくなりがちなので、脂が少ないものにするとよいです。

また、肉を焼く前に焼肉丼のたれを作っておくことも大切。はじめに容器にAのにんにくとしょうがを入れます(焼肉丼はチューブのもので十分美味しく仕上がります)。

残りのAの調味料(醤油大さじ2、砂糖大さじ1、白ごま,ごま油,酒各大さじ2/3、一味,こしょう各少々)を加えて混ぜ合わせます。

※一味唐辛子とこしょうは、少し多めくらい加えた方が甘辛&ピリ辛で美味しく仕上がるので、好みで分量を調整してみてください。

焼き肉丼のレシピ/仕上げ

フライパンを中火で熱し(鉄製のものであれば薄く油を敷いて)、肉を広げ入れ、箸で重ならないよう、固まったまま火が通らないようほぐします。軽く焼き色がついたものから順に裏返します。

たれを入れてからも少し加熱するので、少しくらい赤い部分が残っていてもOKなので、8~9割の肉に火が通れば、たれを全量加えます

箸で肉の上下を変えながら、たれを軽く煮詰めていきます。たれを投入してから1分~1分半ほど煮詰めるのが目安です。

たれが軽く煮詰まれば火を止め、どんぶりや茶碗にごはんをよそい、焼肉をのせ、フライパンに残ったたれをかけて出来上がりです!

熱々をいただくのが美味しいですが、脂が適度な量であればお弁当にもぴったりです!

【補足】

  • ご飯を盛り付ける時に、海苔を合わせたり、肉と一緒に野菜を焼いてたれで絡めても美味しいので、いろいろアレンジしてみてください。
  • 脂が多すぎる肉だと脂が固まるので、少しだけ弁当に不向きになってしまいます。
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お弁当
豚肉
牛肉
ごま
このレシピのカテゴリー
丼ぶりや混ぜごはん

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焼肉丼の材料 (2~3人分)

  • 豚肉や牛肉 … 200~250g
    ※肉の部位については工程➀でまとめています
  • ごはん … 丼ぶり2~3杯分
  • おろしにんにく … チューブで0.5㎝ほど分
  • おろし生姜 … チューブで1㎝ほど分
  • 醤油 … 大さじ2
  • 砂糖 … 大さじ1
  • ごま油 … 大さじ2/3
  • 酒 … 大さじ2/3
  • 白いりごま … 大さじ2/3
  • 一味唐辛子 … 少々
  • こしょう … 少々

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