手作りポン酢しょうゆのレシピ/作り方

手作りポン酢しょうゆの下ごしらえ

手作りポン酢しょうゆは、醤油、手に入るかんきつ類（ゆず、ダイダイ、すだち等）、旨味の昆布とかつお節で作ります。

かんきつ類はしぼった果汁の状態で100mlほど使います。足りるならすべてしぼった果汁で作るのが美味しいですが、足りなければ、不足分を酢や市販の果汁を足して100mlにするので、ぜひ気軽に作ってみてください。

※市販の瓶詰の果汁と自分でしぼった果汁を比べると、自分でしぼったほうが香りがより強いと思います。手軽に併用して作る場合は1個分だけでも自分でしぼった果汁を加えてみてください。

ゆずなら半分に切って、種が入らないように果汁をざるでこして、果汁をしぼり出します。一度しぼった後も、スプーンなどを中の果肉に押し当てて、残さず果汁をしぼり出すとよいです。

※今回の撮影時は、ゆず4個をしぼって75mlの果汁ができました。同じゆずでも大きさや時期によって果汁の量が違いますので、もし100mlに足りなければ、ここで酢か市販の果汁を足し入れて100mlにしておきましょう。

手作りポン酢しょうゆのレシピ/作り方

あとの作り方は簡単です。清潔な瓶などの保存容器に、醤油150mlと果汁100mlを合わせ、そこに昆布4～5gとかつお節5gほどをしずめます。

あとは冷蔵庫で寝かせます。寝かせる時間は最低でも1〜2日は必要です。1週間くらい寝かせると味が馴染んで美味しくなります。

使うときは昆布を取り出し、かつお節をこしてしっかりしぼってから使ってください。こしたものは清潔な瓶などに入れて冷蔵保存しておけば、半年は美味しくいただけます！