簡単で美味しい！しらすおろしパスタのレシピ

パスタのゆで方・冷やし方

美味しいパスタ料理を作るにはゆで湯に入れる塩の分量が大切です！→「パスタのゆで方」にて詳しく紹介しています。 2人前のパスタをゆでるなら、お湯2Lはできればほしいところ。塩は大さじ1と1/4（約20ｇ）加えます。 パスタは水でしめると硬くなるので、冷たくして食べる場合はしっかり芯までゆでたほうがよいです。それからざる上げして、冷水で冷やして水気を切っておきます。

しらすおろしパスタの作り方／レシピ

パスタをゆでている間に具材や薬味を用意しておきます。おすすめは「しらす、大根おろし、ねぎ、大葉、柑橘類」。しらすは硬めのじゃこなどではなく、「釜揚げしらす」のような柔らかめのものがおすすめです。
※それぞれの薬味は下の欄にポイントをまとめていますので、そちらも見てみてください

しっかり水気を切って冷やしたパスタを皿に盛り付け、中央に汁気を適度にしぼった大根おろし、しらすをのせます。 大葉の千切りはまとめてしらすの近くに盛り、ねぎは散らし、用意できる柑橘類をしぼりやすいようにくし切りにして添えます。

※今回は柚子を使いました。これはすだち、かぼす、レモンなどでもOKです。柑橘類＋醤油でさっぱりとした味になります。ただ、柑橘類が用意できなければ市販の「ポン酢」などを代わりに使ってもOKです。

食べる時に濃口醤油を回しかけ、柑橘類をしぼり、さらにオリーブオイルをくるりと回しかけてから、全体を混ぜ合わせていただきます。

しらすおろしパスタの薬味の補足

・大根おろしのポイント　…　大根の汁気はそのままにせずに、ざるなどを使って適度にしぼることが大切です。
・薬味ねぎのポイント　…　薬味ねぎなら切ってそのまま使い、辛みの強いねぎは水の中でもみ洗いするとよいです。
・大葉の千切りのポイント　…　細く切ってから、一度水にはなしてあく抜きし、しっかり水気をきるとよいです。