万能で長期保存可!ニラ醤油のレシピ/作り方
調理時間:10分
ニラ醤油の材料 (作りやすい分量)
- ニラ … 1束(約100g)
- 濃口醤油 … 150ml
- みりん … 50ml
- ごま油 … 大さじ1
- 唐辛子 … 1本
※上記が作りやすい分量ですが、たくさんできるので試しに作ってみたいときは1/2〜1/3くらいに調整してください!
万能で長期保存可!ニラ醤油の作り方
ニラ醤油の材料
ニラ醤油は「醤油に食欲そそるニラの風味をプラスする」というとてもシンプルなものなので、特別なものは必要ありません。
必要な材料は、ニラ、醤油、みりん、ごま油、唐辛子です。
醤油だけだと醤油辛い仕上がりになるので、みりんを煮切って加えます。また、ニラと相性のよい「ごま油」と「唐辛子」をアクセントで加えると、より食欲そそる仕上がりになると思います。
※みりんはアルコールを飛ばして合わせたほうがニラの香りが引き立つので、耐熱容器にみりん50mlを入れて、電子レンジ600Wで1分強〜1分半加熱してください。→「煮切りみりんの作り方」に詳細のせています。容器が大きければラップ不要です。
ニラ醤油のレシピ/作り方
作り方はいたって簡単です。まずニラを洗って水気をしっかりと切り、5〜6㎜幅に刻んで保存容器に移します(ニラの水気の切り方については下記補足も参考に)。
あとは調味料を混ぜ合わせるだけ!容器に醤油、煮切ったみりん、ごま油、種を取った唐辛子を加えてよく混ぜます。そのまま冷蔵庫に入れて半日以上おけばニラの風味が醤油に移り、美味しく使うことができます。
※ニラの食感と色合いは次第に変わってきますが、1〜2か月は冷蔵庫で保存可能ですので、作りやすい分量に置き換えてぜひお試しください。
冷や奴はもちろん、卵かけご飯にも美味しいですし、豚肉などとも相性がよいと思います。焼き肉の時なんかにも最適です。「ニラ醤油のアレンジレシピのページ」もぜひご覧ください!
【補足】
- ニラ醤油は冷蔵庫で長期保存可能ですが、洗った後の水気が残っていると多少傷みやすくなり、保存可能な期間が短くなります。私は切る前にニラを洗って、ガスレンジフードのところに葉先を下にしてフックにかけ、しっかり水気を乾かすなどしています。
- 時間のない時は洗ったニラを広げて、キッチンペーパーなどで水気を軽くふき取るとよいと思います。
- ニラ醤油を長期保存しておくと、どうしてもガラス瓶にも香りが移ってしまいます…。その点はどうしようもない…。
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ニラ醤油の材料 (作りやすい分量)
- ニラ … 1束(約100g)
- 濃口醤油 … 150ml
- みりん … 50ml
- ごま油 … 大さじ1
- 唐辛子 … 1本
※上記が作りやすい分量ですが、たくさんできるので試しに作ってみたいときは1/2〜1/3くらいに調整してください!
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