七草粥の下ごしらえ

お粥の基本の分量（2人分）は『米1/2合に対して、水600ml』です。
※これでおよそ米：水の割合が1：7になるのですが（1/2合が90mlなので体積比でおよそ7倍）、これで通常の硬さのお粥になります。もう少しやわらかめのお粥にしたいときは米：水の割合が1：10まで増やすことができるので、米1/2合（90ml）に対して水900mlまで好みで増やしてもOKです。

春の七草は市販品のパック売りされているものが便利です。ゆでるとかなりカサが減るので、下の写真1パックを今回2人分にすべて使い切りました。

続いて七草の下ごしらえ（※これはお粥を炊いている間にやってもOKです！）まず、すずしろ（大根）とすずな（かぶ）の実は、小さければ皮ごとでいいので、食べやすい大きさに切ってから薄切りにします。

ティースプーン1杯くらいの塩を加えた湯を沸かし、おかゆと食べて違和感がないくらい少し柔らかめにゆでます（目安は２〜３分）。ゆで上がったら取り出してお皿やバットにあげておきます（ゆで湯は葉っぱに使うので残しておきましょう）。

葉っぱはため水の中でさっと洗い、残った鍋の湯を再度沸騰させ、すずななどの太い茎をはじめに入れ、火が通れば残りの七草を入れてさっとゆでます。すぐにざる上げして冷水にとり、冷めたら軽くしぼって粗く刻みます。刻んだものは再度水を軽くしぼっておきます。

七草粥のレシピ/作り方

米1/2合を量ったら、ボウルに移して研ぎます。水を一度入れたあとさっと水を切り、米が少ないので指先で軽くもむようにして（10回ほど）研いだ後に、水を何度か入れ替えてから水を切ります。

研いだ米を鍋に入れ、水600mlをそそぎ入れます。浸水させる必要はないので、すぐに火にかけます（煮立つまでは中火、煮立ってきたら弱火に）。

煮立ったタイミングで、焦げ付きを防ぐため、しゃもじを使って一度底からかき混ぜます。一度しゃもじで混ぜたら、あとは混ぜる必要はありません。蓋を少しずらして置き（箸1本をはさんでも）、じっくり30～40分ほど炊きます。

※一番弱い火にしても、蓋のずらし加減で吹きこぼることがあるので、吹きこぼれにだけ注意してください！

おかゆが炊けたら、塩ふたつまみほど加えて、ゆでておいた七草を入れて軽く混ぜてあたためます。

おかゆを美味しくいただく忘れがちなポイントが『できたてを食べてもらうこと』なので、できたてをいただきましょう！

【基本のおかゆのyoutube動画】

レシピ動画をyoutubeの白ごはん.com Channelにアップしています。特におかゆの基本的な水と米の割合や、火加減など、ぜひ動画も参考にしてみてください。

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