七草粥（七草がゆ）のレシピ/作り方

七草粥の下ごしらえ

お粥の基本の分量（2～3人分）は『米1/2合に対して、水600ml』です。※これで普通の硬さのお粥に仕上がります。下の補足に水の分量による仕上がりの違いも紹介しています。

また、春の七草は市販品のパック売りされているものが便利です。ゆでるとカサも減るので、下の写真1パックを今回2～3人分に使い切りました。

※市販品の七草がゆのセット品ひとつで、2人分なら具も多めとなりますが、4人分くらいまで作れると思います。

続いて七草の下ごしらえ（※これはお粥を炊いている間にやってもOK！）まず、すずしろ（大根）とすずな（かぶ）の白い部分があれば、皮ごとでいいので、食べやすい大きさに切ります。

ティースプーン軽く1杯の塩（分量外）を加えた湯を沸かし、おかゆと食べて違和感がないくらい少し柔らかめにゆでます（目安は２〜３分）。ゆで上がったら取り出してお皿やバットにあげておきます（ゆで湯は葉っぱに使うので捨てずに！）。

葉っぱはため水の中でさっと洗い、残った鍋の湯を再度沸騰させます。かぶや大根の太い茎をはじめに入れ、火が通れば残りの七草を入れてさっとゆでます。

すぐにざる上げして冷水にとり、冷めたら軽くしぼります。それを6～7㎜幅くらいに粗く刻みます（刻んだものは水気を軽くしぼっておきましょう）。

七草粥のレシピ/作り方

米1/2合を量ったら、ボウルに移して研ぎます。水を一度入れたあとさっと水を切り、米が少ないので指先で軽くもむようにして（10回ほど）研いだ後に、水を何度か入れ替えてから水を切ります。

研いだ米を鍋に入れ、水600mlをそそぎ入れます。浸水させる必要はないので、すぐに火にかけます（煮立つまでは中火、煮立ってきたら弱火に）。

煮立ったタイミングで、焦げ付きを防ぐため、しゃもじやお玉を使って一度底からかき混ぜます。一度しゃもじで混ぜたら、あとは混ぜる必要はありません。蓋を少しずらして置き（箸1本をはさんでも）、じっくり30～40分炊きます。

※弱火でも、蓋のずらし加減で吹きこぼることがあるので、吹きこぼれにだけ注意してください！

おかゆが炊けたら、塩ふたつまみほど加えて、ゆでておいた七草を入れて軽く混ぜて出来上がりです。