パパッと手作り！梅ひじきふりかけのレシピ/作り方

手作りひじきふりかけの材料

調味料がしょうゆ、みりん、砂糖の3種だけととてもシンプルなので、ひじきに加えて、食感や風味、酸味をプラスできる‟梅干し、じゃこ、椎茸、ごま”を合わせると美味しく仕上がると思います。

まずひじきについて。ふりかけは時間をかけて味を煮含めるわけではないので、食べやすい長さで味ものりやすい芽ひじきを使い、それをしっかり水戻しすることが大切です。

※袋の表示時間を目安にたっぷりの水で戻せばOKですが、水が冷たい時期などは戻り切らないこともあるので、ふっくらひじきが戻るまで水に浸しておきます。

椎茸は軸を切り落として半分に切ったものを薄切りにします。もし軸が立派なものであれば、石づき部分を落としてから軸もせん切りにしてふりかけに加えるとよいです。

梅干しは種を除いて、6〜7㎜四方くらいに粗く刻みます。刻んだものは半分に分けておきます（入れるタイミングが違うため）。

手作りひじきふりかけのレシピ/作り方

フライパンを中火にかけ、油をひかずにしっかり水気を切ったひじきを入れます。はじめに2分ほどひじきを乾煎りして水気を飛ばし、調味料の味がしみ込みやすいようにするわけです！

※片手鍋などでも作れますが、テフロン加工のフライパンで作るとひじきの乾煎りのときも鍋にくっつかずに便利です。また、ひじきの水気はとにかくしっかり切ってから乾煎りすることが大切です！

一度火を止め、椎茸とAの調味料、半量の梅干しを加えます。※梅干しの半分はここで加えて味をなじませ、残りの半分は色が飛ばないように最後に加えます。

弱めの中火にかけ、全体を混ぜ合わせます。ここで2〜3分を目安に汁気が少なくなるまで火にかけます。

汁気が少なくなれば、ごまとじゃこを加えます。混ぜ合わせたら、火を少し弱めて汁気がなくなるまで炒ってから火を止めます。

火を止めてから、ごま油と残りの梅干しを加え、全体を混ぜ合わせたら完成です。

塩気控えめのレシピにしているので、ここで味見をしてもし塩気が足りないと感じたら塩少々、もしくは醤油少々で味を調整してください。

手作りひじきふりかけの保存/日持ち、使い方など

できあがったひじきふりかけは、バットに広げて粗熱を取ってから保存容器に移します。

日持ちの目安は冷蔵保存で5〜6日です。また、冷凍保存も可能で、その場合は1か月くらいを目安にするとよいです。

ごはんにふりかけて食べたり、混ぜ合わせておにぎりにしたり。パスタに加えるなどするのもおすすめです。