ごぼうのから揚げの下ごしらえ

ごぼうはまず、土を洗い落としてから、包丁の背などで皮を軽くこそげます（→「ごぼうの下ごしらえのまとめ」に詳しくまとめていますので、そちらも参考にしてみてください）

続いて、ごぼうは4～5㎝長さに切り、さらに縦に2～3等分に切って厚めの短冊型に切ります。

※切ってすぐに下味をつけることができるなら、特に水にさらす必要はありません。

ボウルに切ったごぼうを入れ、Aの調味料をすべて加えて混ぜ合わせます。

少しのにんにくと醤油の下味が唐揚げの風味の良さにつながるので、素揚げではなく、ぜひ下味をつけて揚げてみたください。

時おり箸で上下を混ぜながら、5分ほど味をなじませます。

５分経ったら、下味をつけたタレを容器に取っておき、ボウルの中は汁気を切ったごぼうだけにします。

そこに片栗粉大さじ2ほどを加えて、全体を混ぜ合わせます。

※下味をつけたタレは仕上げで少し使うので、少量取っておけばOKです。

ごぼうのから揚げのレシピ/仕上げ

揚げ油は180℃に熱しておきます（鍋や小さめのフライパンに2㎝ほどあれば十分です）。

ごぼうを軽くほぐしながら入れます。油の中でもくっつくものがあるので、箸で軽くほぐすとよいです。

ごぼうを入れてから、揚げる時間は3～4分が目安です。

ごぼうの表面がこんがりと色づけば、しっかりと油を切りながら取り出します。

油から出したあとに、最後の味付けをします。下味をつけたタレを刷毛やスプーンで全体に少しまわしかけ、こしょうも全体にふりかけます。

最後の仕上げの味付けで、ごぼうの唐揚げにやみつき感が出ると思います。

器に盛り付けていただきましょう！できれば熱々がおすすめですが、少し冷めても油のコクと醤油やにんにくの風味が美味しさを保ってくれます。