ゴーヤの豚みそのレシピ/作り方

ゴーヤの豚みその下ごしらえ

『ゴーヤ、豚肉、みそ』という炒め物などにもよく登場する組み合わせで、ご飯が進む「豚みそ」を作ります。冷蔵庫にゴーヤがちょっと余った時などにぜひ試してほしい一品です。

ゴーヤは縦半分に切ってワタと種を除き、さらに縦に等分に切ってから3〜4㎜幅に刻みます。→ゴーヤの下ごしらえの詳細も参考に！

また、豚肉は1㎝弱幅くらいに切ります。ただ、どちらも火を通してみそと合わせるので、ご飯といっしょに食べやすい大きさであれば、多少粗くてもOKです。

※豚肉は食感が残るように今回は豚バラ肉を切って使いましたが、好みで豚ひき肉に置き換えてみてください。

ゴーヤの豚みそのレシピ／作り方

フライパンに豚肉とゴーヤを入れて弱めの中火で炒めます（※切ったゴーヤには特別な下ごしらえは必要ないので、そのまま炒め始めます）。

豚肉をほぐしながら、ゴーヤと共にしっかり火を通すよう炒めます。

※豚肉から脂が出るので、特にはじめに油を加える必要もないです。

豚肉とゴーヤに火が通ったら一度火を止め、Aの調味料（みそ100g、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ1と1/2）を加えます。弱火にかけ、ヘラなどを使ってみそと調味料、具材がまんべんなく混ざるようにします。

※みそが硬くて混ざりにくそうなときは、炒め始める工程①の段階で、Aの調味料をボウルなどの中で合わせておくとよいです！

ダマが無いようしっかり混ぜたら、そこから1〜2分ほど弱火で軽く煮詰めます（時おりフライパンを振って）。

仕上げに好みで黒こしょう少々を加えて混ぜ、出来上がりです。保存期間は冷蔵庫で10日、冷凍で1ヵ月ほどが目安です。

※冷蔵庫で保存した豚みそは脂が少し固まっていることがあるので、レンジでさっと加熱してから食卓に出すと、より美味しく食べられると思います！