ゴーヤの豚みその下ごしらえ

『ゴーヤ、豚肉、みそ』という炒め物などにもよく登場する組み合わせで、ご飯が進む「豚みそ」を作ります。冷蔵庫にゴーヤがちょっと余った時などにぜひ試してほしい一品です。

ゴーヤは縦半分に切ってワタと種を除き、さらに縦に等分に切ってから3〜4㎜幅に刻みます。→ゴーヤの下ごしらえの詳細も参考に！

また、豚肉は1㎝弱四方くらいに切ります。ただ、どちらも火を通してみそと合わせるので、ご飯といっしょに食べやすい大きさであれば、多少粗くてもOKです。

※豚肉は食感が残るように今回は豚バラ肉を切って使いましたが、好みで豚ひき肉に置き換えてみてください。

ゴーヤの豚みそのレシピ／作り方

フライパンに豚肉とゴーヤを入れて弱めの中火で炒めます（※切ったゴーヤには特別な下ごしらえは必要ないので、そのまま炒め始めます！）。

豚肉をほぐしながら、ゴーヤと共にしっかり火を通すよう炒めます。

※豚肉から脂が出るので、特にはじめに油を加える必要もないと思います。

豚肉とゴーヤに火が通れば、Aの調味料を加えます。火を弱火にして、ヘラなどを使ってみそと調味料、具材がまんべんなく混ざるようにします。

ダマのないように混ぜれば、そこから1〜2分ほど弱火で軽く煮詰めます（時おりフライパンを振ってあげます）。

※みそが硬くて混ざりにくそうなときは、炒め始める工程①の段階で、Aの調味料をボウルなどの中で合わせておくとよいです！

仕上げに黒こしょう少々を加えて混ぜ、完成です。

保存期間は冷蔵庫で10日ほどが目安です。ひとつ気を付けてほしいのは、冷蔵庫で保存しておいた豚みそは脂が少し固まっていることがあるので、レンジ600Wで30〜40秒ほどさっと加熱してから食卓に出すと、より美味しく食べられると思います！