アスパラの焼きびたし

アスパラの下ごしらえ

アスパラは根元の硬い部分を切るか折るかして除き、さらにピーラーで皮を数㎝ほどむき取ります（→詳しくはアスパラの下処理ページも参考に）

アスパラの焼きびたしのレシピ/作り方

アスパラを焼き網で均一に焼きやすいよう、長さを半分に切って、焼き網の中央にアスパラを並べます。

※短時間で焼くには焼き網を直火にかけるのがおすすめですが、焼き網がなければフライパンでソテーしてもOKです。そのやり方は下の補足にまとめています。

焼き網を中火にかけ、アスパラを転がしながら3～4分かけて、香ばしく焼きつつ、アスパラに火を通します。

※焼き色が付きはじめたら火を少し弱め、焼けたものを火の当たる部分から外し、焼けてないものを中央に移動させるなどすると、均一に焼けると思います。

※コンロの機能で焼き網を火にかけるとすぐに弱火になってしまう場合もあるかと思います。その場合は卓上コンロで焼くのがおすすめです。弱火でアスパラを長時間焼くと焼き色も付きにくく、水分ばかりが飛んでしまうため…。

焼けて火の通ったアスパラは食べやすい幅に切り分け、保存容器などに移します。Aの調味料（だし汁大さじ4、醤油とみりん各大さじ1/2）を合わせて箸で軽く混ぜます。

冷蔵庫で1～2時間以上味をなじませてから、いただきましょう。