秋冬の五目炊き込みご飯のレシピ/作り方

秋冬の五目ご飯の下ごしらえ

ご飯を炊く前に、米は研いで浸水させておきます。※浸水時間は30分〜1時間ほど。浸水させることで、米に火が通りやすくなり、ふっくら美味しいたけのこご飯になります！

※浸水なしで研いだ米をざる上げして、そこにAを加えて炊くこともできます。炊飯器の性能やコースなどによって変わってくるので、間違いなくふっくら炊けるよう、このレシピでは事前に浸水する工程をとっています。

また、「銀杏の下処理」を参考に、銀杏を用意します。

まず、タオルの上に銀杏を手で持ち、とがった部分を上にしてトンカチ等で軽くたたいて割れ目を入れます。ここから手で殻をむき取り、薄皮だけの状態にした銀杏は水に30分から1時間ほど浸けておきます。

水に浸けておいたら薄皮が柔らかくなるので、亀裂がはいった薄皮の部分から、指の腹の部分をこすり当てるようにして皮をむきます。

秋冬の五目ご飯のレシピ/作り方

れんこんと人参は皮をむいて、3～4㎜幅のいちょう切りにします。

しめじは石づきを切り落としてほぐし、油あげは厚ければ厚みを半分にして、5～6㎜四方くらいのみじん切りにします。

米が浸水できたら、一度ざるに上げてしっかり水気を切って、炊飯器の内釜に移します。そこにAの調味料（醤油とみりん各大さじ2と1/2）を先に加え、次にだし汁を2合の目盛まで注ぎ入れます。

※だし汁は2合に対して300mlが目安ですが、目盛を優先させ、余ったら他の料理に活用してください。

さっと全体を混ぜ合わせてから、すべての具材を上に加えます。炊飯器をセットしてスイッチを押します（浸水しているので、普通コースで炊いてOKです！）

ご飯が炊けたら、さっくりと全体を混ぜ合わせ、いただきましょう！