スナップえんどうと卵の炒め物のレシピ/作り方

スナップえんどうの下ごしらえ

このレシピは、食べやすさと具材の絡みを良くするため、スナップえんどうは事前に茹でる＆開く工程にしています。これが美味しいので、ぜひお試しください！

はじめに、スナップえんどうはヘタと筋を除きます（筋は両側取ります）。→詳しくはスナップえんどうの下処理のやり方を参考に。

鍋に湯を沸かしてティースプーン1杯ほどの塩（分量外）を加え、2分ゆでて火を通し、ざる上げして冷水に取ります。

ヘタを取った側から水が入りやすいので、軽く振って水気をしっかり切っておきましょう。

水気を切ったスナップえんどうは、カーブした側から半分に開きます。半分に開くことで食べやすく、味の絡みも良くなります。

その他の下ごしらえ

卵は容器に割り入れて箸でよく溶いてから、Aの調味料（塩小さじ1/5、こしょう少々）を加えて下味をつけます。

また、にんにくはみじん切りにしておきます。

スナップえんどうと卵の炒め物のレシピ

フライパンにサラダ油小さじ1/2とにんにくを入れて弱めの中火にかけます。

油が熱くなったらスナップえんどうを入れて、さっと1分ほど炒めてから、取り出しておきます。

フライパンにサラダ油小さじ1を追加します。火加減は弱めの中火で、熱くなったら溶いた卵を加えます。

大きくヘラなどで混ぜて、半熟状態にします。

卵が半熟になったらスナップえんどうを戻し入れ、そのまま炒め合わせます。

さっと炒め合わせてから、最後にBの醤油小さじ1/3を鍋肌からまわしかけ、炒め合わせて出来上がりです。

にんにくがほのかに効いて箸がすすむ美味しさ！普段のおかず、お弁当にぜひ作って見てください。