れんこんの煮物のレシピ/作り方

れんこんの煮物の作り方（下準備）

れんこんは皮をむいて少し厚めに切ります。１〜1.5㎝幅の輪切り、または半月切りにします。切った後は、炊く準備ができるまで水に一度つけておくくらいでOKです（特に酢を入れてあく抜きする必要はありません）。

鍋にれんこんの水気を切って入れ、そこにだし汁500mlを注ぎ入れます。

※おもてなしやおせちに使うときは特に、濃いめのだし汁で作るのがおすすめです（れんこんと鰹節がとても相性がよいため）。水に対して昆布１％、鰹節は２％くらいでだしを用意すると、とてもおいしく仕上がります。→昆布とかつおのだしの取り方へ

れんこんの煮物の作り方

鍋を中火にかけ、沸いてきたら火を少し弱めて５分ほど炊きます。それから分量の砂糖とみりんを先に加えます。

※味の染み込みをよくするために、醤油は後から時間差をつけて入れます！

砂糖とみりんを加えたら５分ほど弱火で煮て、その後に醤油を加えてます。醤油を加えたら10分煮て、れんこんにしっかり火を通しつつ味を含ませます。

10分後にはれんこんに火が通っているので、鍋を火から外します。一度しっかり冷まして味を染み込ませた後に食べることがポイントです！

おせちなどには冷めたまま盛り付け、普段のおかずであれば、もう一度好みで温めてから盛り付けるとよいです。冷蔵庫で3〜4日ほど日持ちします（目安として）。