水菜とハムの下ごしらえ

用意するのは水菜と薄切りのハム。調味料はマヨネーズをメインに使います。

まず、水菜はため水の中でふり洗いするなどして土汚れを落とし、根元を切り落として8～9㎝幅に切ります。ハムは細切りにします。

※露地ものの水菜の場合は特に土汚れが多いので、水を変えながら、葉っぱ側、根元を切り落とした後の根元側と、交互にふり洗いするとよいです。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ティースプーン山盛り1杯の塩（分量外）を加えます。

水菜をゆでる時間は1分と短めでOKです。1分後にざるにあげて、冷水にとります。

ゆでた水菜がしっかり冷えたら、両手で水菜の水気をしっかりしぼり出します。

※ここで水気をきつくしぼらないと、仕上がりが水っぽくなるので、必ずギュッと力をこめてしぼるようにしてください！

水菜サラダの味付け/レシピ

ボウルに細切りのハムと水気をしぼった水菜をあわせ、調味料を入れる前に箸で具材をそれぞれ軽くほぐします。

そこにAの調味料（マヨネーズ大さじ3、酢といりごま各小さじ2、砂糖小さじ1/2、こしょう少々）を加えます。

あとは箸で偏りがないように全体を混ぜ合わせれば、水菜とハムのサラダのできあがりです。