トマトとオクラの夏豚汁のレシピ/作り方
調理時間：20分
トマトとオクラの夏豚汁の材料 (３人分前後)
トマトとオクラの夏豚汁の作り方
夏豚汁の下ごしらえ
このレシピでは、オクラ、トマト、生姜を使います。野菜はすべて食べやすい大きさに、豚肉は1㎝幅に、生姜はせん切りにします。
※トマトは口当たりをよくするため、時間があれば湯むきして合わせてみてください（時間がない場合はそのままひと口大に）。今回オクラはガクの黒い部分をむき取って3～4等分に切りました。「トマトの皮の湯むき」も参考に。
夏豚汁のレシピ／作り方
鍋に油少々をひいて弱めの中火で熱し、生姜と豚肉を炒めます。豚肉の色が変わってきたらオクラを加えてさっと炒め合わせます。
だし汁500mlを注ぎ入れ、火加減を少し強くして、沸くのを待ちます。沸いたらアクをすくい取ります。
※トマトのやわらかい食感に合わせて、オクラもやわらかめに仕上げると美味しいので、炒める段階から加えてじっくり火を入れる作り方にしています。
火を弱めてトマトを加え、味噌を大さじ2と1/2を目安に溶き入れます。トマトが軽く温まるまで弱火で火を入れます（※トマトを入れたあとは温める程度にします）
椀によそい、仕上げに黒こしょう少々をふって出来上がりです。
出来たてがより美味しい豚汁なので、作り立てをたっぷりよそっていただきましょう。
【補足】
- 冒頭にも書きましたが、ナスやモロヘイヤの野菜に変えてみたり、みょうがや大葉などの薬味をプラスしても美味しくなります。
- トマトをみそ汁の具として使う場合、「豚肉と合わせる」「生姜をきかせる」「こしょうをふる」などの工夫をするとより食べやすく、美味しく仕上がると思うので、夏の豚汁の具にもぴったりだと思います。
- レシピ更新情報：材料箇所にリンクを貼るなど、一部リライトしました（2025.6）
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下ごしらえ
- だし汁を用意しておく
- トマトを湯むきして切る
- オクラ,生姜,豚肉を切る
調理と仕上げ
- 生姜と豚肉を炒める
- オクラも加え、だし汁を注ぐ
- 沸いたらアクをすくう
- トマトを加え、味噌を溶く
- 器に注ぎ、黒こしょうをふる
※詳しくは写真付き本文をご覧ください！
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