椎茸のガーリックソテー＆ブルスケッタのレシピ/作り方

椎茸の切り方

椎茸のみをシンプルににんにくでソテーするレシピです。椎茸のカサの裏が真っ白できれいな（黒ずんでいない）新鮮なものを用意して作ってみてください。

椎茸はカサやカサの裏に黒い汚れがついていたら手やキッチンペーパーなどで払い落し、軸を切り落とします。

カサは真横に半分に切ってから、6～7㎜幅に切ります（小さめなら横に切らずに6～7㎜幅に）。また、切り落とした軸も白く新鮮であれば、石づきだけ切り落として残りを縦4等分に切って一緒に炒めるとよいです。

椎茸のガーリックソテーのレシピ

椎茸は油を吸うので、オリーブオイル大さじ2と1/2ほど、たっぷり加えます。

そこにスライスしたにんにくを入れて強火にかけ、フツフツと油が熱くなって香りが立ってくれば、椎茸を入れます。

火加減は強火のままフライパンを時折ふりながら、2分半ほど炒めます。

2分半炒めたらしっかり火が通るので、火を一度止めて、Aの調味料（塩小さじ1/5、醤油小さじ1、こしょう少々）を加え、火をつけて30秒ほど炒め合わせます。

火を止めて完成です。好みで仕上げに一味唐辛子を少々加えても、味が引き締まって美味しいです。

保存期間とブルスケッタ

椎茸のガーリックソテーは保存容器に入れるなどすれば、冷蔵庫で3～4日日持ちします。

そのまま常備菜的に食べても美味しいですし、軽く焼いたバゲットなどにのせ、ブルスケッタとしておつまみ的に食べるのもおすすめです。