さば缶で手軽に！さば大根の煮物のレシピ/作り方

大根の下ごしらえ

さば大根は、【さばの水煮缶１つ＋大根1/2本ほど】で作る甘辛な煮物レシピです。

大根は洗って1.5㎝幅の輪切りにして、皮を厚めにむき取ります。それを半分に切って半月切りにします。
※このくらいのサイズが火も通しやすく、食べ応えのバランスもいいと思います。

さば大根のレシピ/作り方

鍋にサラダ油とごま油各小さじ1ずつを入れて弱めの中火にかけ、切った大根を入れて1分ほど炒めます。

※ごま油のコクは欲しいけど、仕上がりの風味にごまが出すぎてほしくないので半々で合わせます。

続けて、水250mlを加え、さらにさばの水煮缶の汁気だけを鍋に入れます。

火加減は中火にして、ここで調味料のうちの砂糖大さじ1と1/2、みりん大さじ2を加えてさっと混ぜ、沸いてきたら落し蓋をします。

火を少し弱め、鍋肌からしっかり煮汁が沸いている状態を維持して5分煮ます。

5分後に落し蓋を外して、残りの調味料の醤油大さじ2と1/2を加えます。

続けて、さばの水煮缶のさばを鍋に入れて、箸で大根の間に入れて煮汁に浸かるようにします。

ここからは落し蓋は必要ないので、煮汁がしっかり沸く火加減で15分を目安に煮汁を煮詰めていきます。

鍋底一面にうっすら煮汁が残るくらいになるまで汁気が減ってくれば、火を止めます。

器に汁ごと盛り付けて、好みで大根の茎をさっとゆでて刻んだものを散らし、出来上がりです。

※大根の茎は最後の数分一緒に煮て火を通しても良いです。色をきれいに仕上げたい場合は別ゆでして水気をしぼって散らしてください。