ピーマンの肉詰め（鶏ひき肉）のレシピ/食べ方は手軽なものから、あんかけまでいろいろ！

ピーマンの肉詰めの下ごしらえ

はじめに、ピーマンは洗って縦半分に切り、内側の“種とヘタの境目”に包丁で切り込みを入れて、種とワタを取り除きます。

※種とワタを取り終えたあと、中にまだ種が残っている場合は、指で軽く外側から弾くと種を内側から取り除けます。多少中に種が残っていてもまったく問題ありません。

切ったあとのピーマンは洗わずにバットなどに並べ、小麦粉を茶漉しなどを通して全体に薄くふります。

ここまで準備できれば、肉だねに合わせる玉ねぎをみじん切りにします。

ボウルに鶏ひき肉と切った玉ねぎ、Aのパン粉大さじ4、牛乳大さじ2と1/2、おろしにんにくチューブで1㎝分、塩小さじ1/3、醤油小さじ1、こしょう少々を加えて手で練り混ぜます。

調味料が均一に混ざって肉だねができたら、たねを混ぜた手でそのままピーマンに詰めていきます。

肉だねをしっかり押さえて隅々まで詰め、少しこんもりとするくらいにするとよいです。

ピーマンの肉詰め（鶏ひき肉）のレシピ/作り方

フライパンにサラダ油小さじ1/2を入れて中火で熱します。温まったら肉だねを下にして並べ、焼き色がつくまで1分ほど焼きます。

肉だねに焼き色がついたら裏返し、30秒ほどピーマン側を下にして焼きます。そのままフライパンに蓋をして弱火に変えて5分ほど蒸し焼きにします。

※【蒸し焼き5分】は、普通サイズのピーマンの場合なので、大きめのピーマンの場合は【6～7分】を目安に弱火で蒸し焼きしてください。

最後は、ピーマンの大きさによって火通りも変わってくるため、一度大きめの肉だねの中央に竹串を刺し、肉汁の状態を確認すると安心です。火が通っていれば、出来上がりです。

透明な肉汁が出てくれば中まで火が通っています。もし、肉汁が濁っていれば火通りが甘いので、弱火で1〜2分ほど追加して火を通してください。

ピーマンの肉詰めの手軽な食べ方

鶏ひき肉を使ったピーマンの肉詰めの食べ方としては、市販のポン酢しょうゆをかけたり、ケチャップをかけたりするのが、いちばん手軽です。

時間のないときは、このどちらか一択だと思いますので、まずはシンプルに食べてみてください。

ピーマンの肉詰めのちょっとこだわりの食べ方

鶏ひき肉を使ったピーマンの肉詰めは、生姜をきかせたあんをからめて食べても美味しいです。こちらは時間のあるときや、おもてなしの時などにぜひ活用してみてください。

肉詰めを焼いたあとのフライパンをさっと洗って、だし汁150ml、片栗粉小さじ2と1/2、醤油小さじ4、みりん小さじ2、生姜のしぼり汁小さじ1/2ほどを合わせます。

フライパンを弱めの中火にかけ、箸やヘラなどで（片栗粉が底にたまらないように）混ぜ続けながら加熱します。火が通ってきたら透明感が出てきて、徐々にしっかりととろみがついてきます。とろみがつけば少し火を弱めて10～20秒ほどしっかり沸かしましょう。

※生姜のしぼり汁は、皮ごと生姜をすりおろして、しぼり汁だけを鍋に加えるようにしてください。

先に器に盛り付けておいたピーマンの肉詰めにあんをかけて出来上がりです！