シンプルなにんじんサラダのレシピ/作り方

にんじんサラダの準備

このレシピでは、にんじんだけをシンプルにサラダにします。ドレッシングは好みの酢と植物性の油、（あれば）レモン、砂糖、塩、こしょうで作ります。

酢に関しては、さわやかなリンゴ由来の香りや甘みが感じられる“リンゴ酢”がおすすめです（リンゴ酢であれば、レモンなしでBの油をオリーブオイルにして作っても美味しいです）。また、レモン果汁を入れる場合は、リンゴ酢ではなく普通の酢に置き換えても美味しく作れます。

※リンゴ酢は“純リンゴ酢”と表記されるようなリンゴ果汁100％で作られた酢、もしくはリンゴ果汁とアルコールのみが原料のリンゴ酢で作ってみてください。飲料用に調味された“リンゴ酢ドリンク”では味が変わってくるのでご注意を。

まず、にんじんはヘタを切り落として皮をむいてから、3～5㎝長さのせん切りにします。

※包丁でせん切りにしてもいいですが、スライサーを使った方が短時間でできますし、スライサーで切ることによる多少のざらざら感で味の含みもよくなります。

ボウルにせん切りにしたにんじんを入れたら、にんじん中2本に対して塩小さじ1をまぶして5～10分おきます。

にんじんに塩をなじませる間に、Aの調味料（砂糖大さじ1と1/2、リンゴ酢大さじ4～5、塩小さじ1/2）を混ぜ合わせておきます。

※砂糖は、リンゴ酢ではなく他の穀物酢や米酢を使う場合は大さじ2にしてください。また、後工程のレモン果汁を入れない場合はリンゴ酢大さじ5にしてください。

にんじんサラダの仕上げ/レシピ

にんじんがしんなりすれば、両手でにんじんをきつくしぼって水気を出します。

別のボウルにしぼったにんじんを移し、混ぜ合わせておいたAを加えます。

続けてBのサラダ油やオリーブオイル大さじ2、あればレモン果汁をくし切りで2切れ分ほど、こしょう少々を加えて混ぜ合わせます。

最後に味をみて、必要があれば酢や砂糖で調整をして出来上がりです。保存容器に入れて冷蔵庫で3～4日ほど日持ちします。