にんじんサラダ（キャロットラぺ）のレシピ / 実は冷凍保存も可能！

にんじんサラダの準備

にんじんだけを使ったシンプルなサラダです。ドレッシングは好みの酢と油、（あれば）レモン、砂糖、塩、こしょうで作ります。

酢に関しては、さわやかなリンゴ由来の香りや甘みが感じられる“リンゴ酢”がおすすめ（リンゴ酢であれば、レモンなしでBの油をオリーブオイルにして作っても美味しいです）。

はじめに、にんじんはヘタを切り落として皮をむいてから、3～5㎝長さのせん切りにします。

※包丁でせん切りにしてもいいですが、スライサーを使った方が短時間でできますし、スライサーで切ることによる多少のざらざら感で味の含みもよくなります。

ボウルのにんじんに、塩小さじ1をまぶして5～10分おきます。

にんじんサラダの仕上げ/レシピ

ここからは味付け工程です。冷蔵・冷凍保存することを考えて、味付けはしっかりめです。もし、やさしい味わいのサラダにしたい場合は、表示分量から2割ほど減らして調味料を加えてください。

にんじんがしんなりすれば、両手でにんじんをしぼって水気を出します。

別のボウルにしぼったにんじんを移し、Aの調味料（砂糖大さじ1と1/2、リンゴ酢大さじ4～5、塩小さじ1/2）を加えます。

続けてBのサラダ油やオリーブオイル大さじ2、あればレモン果汁をくし切りで2切れ分ほど、こしょう少々を加えて混ぜ合わせます。

最後に味をみて、必要があれば酢や砂糖で調整をして出来上がりです。保存容器に入れて冷蔵庫で4日、冷凍で1か月ほど日持ちします。

冷凍する場合は、保存容器や冷凍用のポリ袋などを使い、サラダと一緒にドレッシングをスプーンで入れ、汁気に少し浸した状態で冷凍するとよいです（冷凍状態での乾燥防止のため）

※解凍する際は、冷蔵庫に移して自然解凍するだけでOKです（ポリ袋の場合は流水解凍でも）。