自家製なまり節のレシピ/作り方と美味しい食べ方

かつおの刺身の下ごしらえ

かつおの刺身はさくの状態で購入しましょう（もし自分でさばく場合は、背と腹に分けて腹骨を落としてください）。

それを丸ごと蒸すのですが、蒸す前にかつおに塩をします。かつおのサク2本に対して塩小さじ2を全体にふりかけます。

※塩をするときは身の厚い部分には多めに、さくも裏返してバランスを見ながら振りかけてください。

塩をしたかつおはそのまま【15分】おいて塩をなじませます。

15分後に表面の水分をキッチンペーパー等で軽くふき取ります（塩は落とす必要はありません）。

なまり節の火の入れ方と食べ方

ここからは蒸し器を使って加熱の工程に入ります。お家にある蒸し器に入るバットや平皿を用意して、そこにかつおを移してください（必要があれば2～3等分に切ってください）。

かつおを移したら、酒大さじ1と1/2をまわしかけ、蒸気の上がった蒸し器に移します。

※平皿を使って蒸す場合、蒸し上がりには汁が多少たまるので、それを見越してこぼれないようなお皿にするとよいです（蒸し器も汚れにくくなります）

蒸し器の火加減は強火を少し弱くしたくらいで、しっかり蒸気が出る状態で【15分】蒸します。

かつおに火が通れば蒸し器から外して、そのまま粗熱を取りましょう。

出てきた汁気は容器に取り置き（その活用については下の補足も参考に）、なまり節の粗熱が取れたら切って食べたり、冷蔵庫で保存するなどします。

おすすめの食べ方は、なまり節を刺身のように切って、たっぷりのおろし生姜を添えて、オリーブオイル＆醤油をかけて食べるもの。

自家製だからこそのしっとりとした口当たりで、刺身とは違った美味しさが楽しめます。※その他にも、さっと炒めたり、煮付けたりしてもよく、身をほぐして酢の物、サラダ、そぼろ、炊き込みご飯等にも！

※なまり節自体の保存については【冷蔵なら3～4日】、【冷凍なら1～2か月】が目安となります。冷凍の場合は食べ切る分量に小分けに切ってラップで包むなどして保存するとよいです（使うときは冷蔵庫で自然解凍してから使います）。