煮物より時短！ひじきのきんぴらのレシピ/作り方

ひじきのきんぴらの下準備

ひじきをきんぴらにする場合は、食べ応えのある“長ひじき”を用意してぜひ作ってみてください。

長ひじきはたっぷりの水に40分～1時間ほど浸して、ふっくらと戻します。戻れば水を捨ててさっと洗い、長ければ食べやすい幅に切ります。

※上の写真のように、にんじんは4～5㎝長さの棒状に切り、さつま揚げは3㎜幅ほどに切ります。煮物には油揚げが定番ですが、ひじきのきんぴらにはさつま揚げを合わせると美味しいです。

ひじきのきんぴらのレシピ/作り方

フライパンにごま油大さじ1/2ほどを入れて中火にかけ、はじめににんじんを炒めます。

にんじんを1分ほど炒めたら、水気をしっかりと切ったひじきと、輪切り唐辛子を加えます。

フライパンをふってひじきとにんじんを炒め合わせます。ひじきを入れてから1～2分炒めたら、さつま揚げを入れてさっと炒めます。

一度火を止めて、Aの調味料（砂糖大さじ1と1/2、醬油大さじ2、酒大さじ4）を加え、再び火にかけます。

火加減は中火で、汁気がほとんどなくなるまで煮詰めていきます（酒が多い分、普通のきんぴらよりも煮詰める時間は多少長くなると思います）。

汁気が少なくなってきたら火を少し弱め、フライパンの底に汁気がほとんどなくなるまで炒めたら完成です。

できたて熱々が美味しいのはもちろんですが、冷蔵で3～4日、冷凍保存なら1か月ほど日持ちもします。