牛そぼろのレシピ/作り方
調理時間：10分
牛そぼろの材料 (作りやすい分量)
- 牛ひき肉 … 150ｇ
- おろしにんにく … チューブで0.5㎝ほど
- 砂糖 … 大さじ2
- 醤油 … 大さじ2と1/2
- 酒 … 大さじ1と1/2
- こしょう … 少々
牛そぼろの作り方
牛そぼろの下準備
はじめに、鍋に牛ひき肉とAのおろしにんにく少々、砂糖大さじ2、醤油大さじ2と1/2、酒大さじ1と1/2、こしょう少々を合わせます。
火にかける前に、箸4～5本を手に持ってよく混ぜ合わせます。
※味付けに、おろしにんにくとこしょうが少々入っていますが、少量づかいでも、風味がアップするのでぜひ加えてみてください。
牛そぼろの作り方/レシピ
鍋を中火にかけ、箸4～5本ほどで混ぜながら牛肉に火を通します。
ひき肉の色が変わりはじめたら混ぜる手を少し早め、ダマにならないように手早く混ぜて、火を通します。
ひき肉全体の色が変わって火が通ったら、箸の出番は終了です。
この時には、ひき肉から汁気が出てきているので、そのままその汁気を飛ばしていきます。
時おり混ぜながら（汁気が少なくなったら火を少し弱め）、鍋底に煮汁がほとんどなくなるくらいまで煮詰めます。
粗熱が取れたら保存容器に移して、冷蔵なら4〜5日、冷凍なら1か月ほど日持ちします。
※冷蔵庫で保存していたものを食卓に出す場合、牛肉の脂が固まっているので、軽くレンジで温めるなどしてから出すと、より食べやすく、美味しいと思います。
【補足】
- ごはんのお供に、丼ぶりに（３色丼など）、オムレツやチャーハン、混ぜ麺の具などにも、いろいろ活用してみてください。
- 僕が作ったときには、ひき肉150gで作ったときの煮詰め時間が4分ほどでした。倍量で作るときは、煮詰め時間も倍近くになります。
- 鍋の底が丸みを帯びている雪平鍋が、均一に混ぜながら作るには適していると思います。
- レシピ更新情報：工程中の材料を見やすくする等、一部をリライトしました(2025.7)
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牛そぼろの材料 (作りやすい分量)
- 牛ひき肉 … 150ｇ
- おろしにんにく … チューブで0.5㎝ほど
- 砂糖 … 大さじ2
- 醤油 … 大さじ2と1/2
- 酒 … 大さじ1と1/2
- こしょう … 少々
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下ごしらえ
- 鍋にひき肉と調味料を合わせる
- 火にかける前に箸でよく混ぜておく
調理と仕上げ
- 火にかけ、箸で混ぜながら加熱する
- ひき肉に火が通ったら、汁気をとばしていく
- 汁気がなくなったら出来上がり
※詳しくは写真付き本文をご覧ください！
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