自家製だしパックの作り方とおすすめ商品

自家製だしパックの写真

調理時間：20分

仕事柄、市販品だしパックを比較する機会が多々ありましたが、きちんと取っただし汁と同等の香りよく優しい味わいのものは少ないです。

そうならば、少し手間はかかりますが天然素材だけを家で粉砕し、だしパックにするという選択肢もアリだなと思ってまとめてみました。

※記事作成から数年後の2018年末に、同じコンセプトで「だしブレンド」というだし取り商品も作りました。より手軽に味わい深いだし汁が取れますので、ぜひこちらもお試しください→だしブレンド通販ページへ

RECIPE

にんじんドレッシングを手作りするのってけっこうおすすめ！難しさもなく手軽だし、市販品に戻れないほどの美味しさだと思います。

自家製だしパックの材料 (作りやす分量で)

【1Ｌ分の万能のだしパックレシピ】

かつお薄削りの粉砕　…　15ｇ（約大さじ4）
昆布の粉砕　…　5ｇ（約大さじ1/2）
干し椎茸の粉砕　…　1ｇ（約小さじ1）

【1Ｌ分の味噌汁のだしパックレシピ】

かつお薄削りの粉砕　…　10ｇ（約大さじ2と1/2）
昆布の粉砕　…　5ｇ（約大さじ1/2）
煮干の粉砕　…　5ｇ（約大さじ1弱）

※味噌汁用のだしパックでは、かつおと煮干しを好みで逆にしても美味しいと思います。また、干し椎茸も万能タイプと同じように1gほど加えても美味しいです。

自家製だしパックの作り方

だしパックの素材の組み合わせ方と道具

家でだしパックを手作りするよさは、『定番の昆布とかつお節で取るだし取りよりも“簡単に”天然だしが取れる』『市販品のだしパックよりも“風味が良く優しい味わい”のだしが取れる』ということに尽きると思います。まずは必要な素材と道具を紹介したいと思います。

だしパックに使うだし素材はかつお節（薄削り）、昆布、煮干し、干し椎茸などがおすすめ。

また、素材の組み合わせ方で気を付けたいのは、「かつお節単体」などでだしパックを作らずに、必ず「動物性と植物性の素材を組み合わせて」だしパックを作るということが大切です。

※この組み合わせ方は料理科学の定説で、「かつお節×昆布」「煮干し×昆布」「かつお節×干し椎茸」といったように組み合わせてだし取りをすると感じる旨みが倍増するからです。今回は3つのだし素材をバランスの良く組み合わせただしパックレシピを紹介しています。また、素材自体の違いや選び方は「かつお節について」、「昆布について」を参考に。

また、かつお節を細かくするのにはフードプロセッサーが、より硬い昆布や少量の干し椎茸を細かくするにはミルサー（ミルグラインダー）があると便利です。