ズッキーニのサラダのレシピ/作り方

ズッキーニのサラダの下処理

ズッキーニは火を通して食べるイメージが強いですが、軽く塩をふってなじませると、生でサラダなどの具にして美味しい野菜でもあります。

まず、ズッキーニは両端を切り落として半分に切り、3〜4㎜厚くらいの半月切りにします。彩りのよいにんじんも合わせるので、4〜5㎝長さの細めのせん切りにします。

野菜を別々のボウルに入れ、ズッキーニには塩小さじ1/4を、にんじんには塩ふたつまみを混ぜ合わせます。それぞれ5分ほどおきます。

ズッキーニのサラダのレシピ/作り方

塩をなじませる間にドレッシングを作ります。ボウルにAの調味料（醤油大さじ1、酢大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、オリーブオイル小さじ2）を混ぜ合わせます。

粗びき黒こしょう少々と、白いりごま小さじ1を軽く指でつぶしながら加えます（少しつぶれたごまが入ると、香りがより強く出ます）。

5分おくとズッキーニは切り口の表面にうっすら汗をかいたように、水気が少し出てきます。にんじんはしんなりしているので、しっかり水気をしぼります（手でしぼるのはにんじんだけ）。

（ズッキーニは水気をふき取るほどでもないので）ズッキーニに塩をしたボウルにしぼったにんじんを入れて混ぜ合わせ、ドレッシングをかけて混ぜ合わせたら出来上がりです。