豆苗のみそ汁の材料 (3人分前後)
- 豆苗 … 1パック（※）
- 油揚げ … 1/2枚（もしくは小1枚）
- 乾燥わかめ … 少々
- こしょう … 少々
- だし汁 … 500ml
- 味噌 … 大さじ2と1/2ほど
※豆苗は1パック使えば具だくさんの仕上がりになります！
豆苗のみそ汁の作り方
豆苗などの下ごしらえ
今回はさっと火の通る豆苗をみそ汁のメインの具にして、そこに油揚げと乾燥わかめを合わせます。
豆苗1パックを使い切れば具だくさんの仕上がりになります。具を控えめにしたいときは1/2パックほどでも。
※だしに関しては煮干だしでも、かつおだし、熱湯をそそぐだけの時短だしでも、お好みのだしを用意してください。
まず、豆苗は根元を切り落として長さを半分に切り、油揚げは短冊形に切ります。
豆苗のみそ汁のレシピ
鍋にだしを入れて中火にかけ、沸いたらすべての具材を順に入れます。
再沸騰するタイミングで豆苗などにも火が通っているので、そこで火を弱めて味噌を溶き入れます。＊味を見ながら味噌大さじ2と1/2を目安に調整してみてください。
最後に、沸騰直前まで再度温めたら火を止め、椀によそいます。仕上げにはこしょうがおすすめです。
※こしょうは豆苗から香る若干の青臭さを消してくれるので、私は好んで合わせています。お好みでどうぞ！
【補足】
- 豆苗のように細長い具材はお玉で取り分けにくかったりします。その時は、先に箸で具材をお椀に取り分け、後から汁を入れると均等にきれいに盛り付けできると思います。
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豆苗のみそ汁の材料 (3人分前後)
- 豆苗 … 1パック（※）
- 油揚げ … 1/2枚（もしくは小1枚）
- 乾燥わかめ … 少々
- こしょう … 少々
- だし汁 … 500ml
- 味噌 … 大さじ2と1/2ほど
※豆苗は1パック使えば具だくさんの仕上がりになります！
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