白ごはん.com

マイページ
ログイン

検索

人気のキーワード

春菊のごま和えのレシピ/作り方

春菊のごま和えの写真

調理時間:10分

春菊は風味が強いから、同じく香りの強いごまを合わせる『ごま和え』がおすすめ。

にんじんと合わせたアレンジも工程最後に紹介しています。

類似レシピ:春菊のナムル

おかわりINFO

NEW
冷凍しておいたマカロニグラタンをお弁当に。冷凍する前に焼くやり方、ホワイトソースだけ冷凍しておいて当日の朝に焼くやり方、2種類紹介しています。

春菊のごま和えの材料 (2〜3人分)

  • 春菊 … 1袋(100g)
  • 白炒りごま(黒でもOK) … 大さじ1
  • 砂糖 … 小さじ1/2
  • 醤油 … 小さじ1

春菊のごま和えの作り方

春菊のゆで方

春菊は青菜の中でも土や汚れが残りやすい野菜なので、ため水の中でよく洗ってから、茎→葉と時間差をつけて1分ほどゆでて冷水に取ります。
※ゆで時間など詳しい下処理は「春菊のゆで方」を参考にしてください。

春菊のごま和えの作り方

ゆでた春菊は軽くしぼってから4~5㎝幅に切ります。切った後にも水気が出るので、和える前にもう一度しっかり水気をしぼることが大切です。

すり鉢にごま大さじ1を入れて半分ほど粒が残るくらいにすり、砂糖小さじ1/2と醤油小さじ1を加え、ヘラなどでしっかり混ぜます。

※ごまは白ごまでも黒ごまでも好みのものを使ってください(春菊は風味が強いので、同じく風味の強い黒ごまとも相性ばっちりです)

和え衣ができたら、水気をしぼった春菊を和えるのですが、水気をしぼってギュッと固まっているので、春菊を箸や手でほぐしながら和えるとよいです。

にんじん追加のアレンジ

にんじんを棒状に切って、春菊をゆでるタイミングで一緒にやわらかめに塩ゆでし、一緒にごま和えにしても美味しいです。

※その場合は春菊100gに対し、にんじん1/3本(50gほど)でちょうど良いと思います。ごま、醤油、砂糖はそれぞれ気持ち多めに加えて味付けしてみてください。

【補足】

  • すりごまを使う場合は、大さじ2くらいまで増やしても美味しいです。
  • レシピ更新情報:工程中の材料を見やすくする等、一部をリライトしました(2025.1)←工程写真を撮り直し、和え衣の砂糖の分量を少し減らしました(2019.11)
このレシピのキーワード
春菊
ごま和え
にんじん
野菜の副菜
このレシピのカテゴリー
野菜のおかず

白ごまと黒ごまの味の違いや使分けについて!

白と黒のごまの違いや使い分けをブログでまとめていますので、こちらもぜひご覧ください。「白ごまと黒ごまの違いについて」

冬のおかずレシピランキング

人気のキーワード

材料を
閉じる

春菊のごま和えの材料 (2〜3人分)

  • 春菊 … 1袋(100g)
  • 白炒りごま(黒でもOK) … 大さじ1
  • 砂糖 … 小さじ1/2
  • 醤油 … 小さじ1

メモを
閉じる

メモを保存すると自動的に
お気に入りに登録されます。

お気に入りを登録しました!

メモを保存しました!