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簡単なのに美味い!鶏肉のポン酢煮のレシピ/作り方

鶏肉のポン酢煮の写真

調理時間:20分以下

ポン酢煮の調味料は水とポン酢のみ!そこに生姜とねぎの風味で味わいに深みをプラスし、鶏肉の美味しさを引き立てるように仕上げます。

簡単なのにさっぱり美味しい!一度作ったら、きっとお家の定番おかずになるはず、ぜひお試しください。
【保存の目安:冷蔵で3日ほど】

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鶏肉
ねぎ

鶏肉のポン酢煮の材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 … 1枚(300g)
  • 長ねぎ(白ねぎ) … 1本
  • 生姜 … 20gほど
  • ポン酢醤油(市販品)…100ml
  • 水 … 75ml

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簡単なのに美味い!鶏肉のポン酢煮の作り方

鶏肉のポン酢煮の準備

上で紹介した通り、材料は鶏もも肉、長ねぎ、生姜の3つで、これをシンプルに市販のポン酢を薄めて煮るレシピです。

まず、長ねぎは1.5~2㎝幅の斜め切りにして、生姜は皮をむいて繊維を断つように輪切りにします。

※鶏肉は常温に戻しておくと火が通りやすいですが、煮る工程で“蒸らし煮”するので、冷蔵庫から出したてでもOKです。

鶏肉は余分な皮や脂があれば切り落とすなどして、両面に塩とこしょう(各分量外)をふりかけて下味をつけておきます。

鶏肉のポン酢煮のレシピ/作り方

フライパンは油をひかずに、熱したところに鶏肉の皮を下にして入れます。そして、切ったねぎと生姜を鶏肉のまわりに加えます。

火加減は中火か、それより少し弱いくらいで、2~3分かけて鶏肉の皮目をこんがりと焼きます

ねぎと生姜は途中焦げないように箸で上下を返し、鶏肉の皮目が焼けたら裏返します。身側も続けて1~2分焼きます。

※焦げそうなねぎや生姜があれば、ポン酢などを入れるまで鶏肉の上に移動させておくとよいです。

Aのポン酢100mlと水75mlを加えます。沸いたら弱火にして蓋をして7~9分煮ます

蓋がない場合は、下のように途中2~3回上下を返して、全体に均一に火が通りやすいようにするとよいです。

※蓋をして蒸らし煮している場合でも、途中一度上下を返すと皮の方にも味がしっかりついてくれるので、余裕があれば上下を返すとよいです。

鶏肉の身の厚みなどによっても時間が変わってきますが、7~9分で鶏肉に火が通ります。

火が通れば鶏肉だけを取り出し、1㎝幅ほどに切って器に盛り付け、上から煮汁、ねぎ、生姜をかけて完成です。

鶏肉のポン酢煮の保存

作ったものを保存する場合は鶏肉を切らずに塊のまま煮汁に浸けて保存するとよいです(そのほうが味が濃くなりすぎないので)。

粗熱が取れて冷めたら冷蔵庫に。作って3日ほど日持ちします。食べるときは脂がかたまっていることがあるので、軽く温めてからいただきましょう!

【補足】

  • 市販のポン酢しょうゆを薄めて煮るだけのレシピですが、生姜とねぎの風味が入ることで、より食欲そそる味わいに仕上がると思います。ぜひ生姜とねぎを用意して作ってみてください。
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鶏肉
ねぎ

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