決定版！また作りたくなる『おからドーナツ』のレシピ

おからドーナツの生地づくり

このおからドーナツの生地は、生のおから、薄力粉、豆乳をメインに、砂糖や塩、ベーキングパウダーを加えて作ります。

ボウルに生のおから250g、薄力粉150g、砂糖大さじ8～9、塩2つまみ、ベーキングパウダー小さじ2強を合わせます。

※時間があれば薄力粉をふるって加えても。ただ、このレシピはさほど神経質にならなくてもOKなので、僕はいつもふるわずに加えています。

加える豆乳の分量の目安は【150～180ml】。※はじめに150ml加えて混ぜ、生地が硬いようなら徐々に増やすとよいです※

豆乳150mlを加えたら、ボウルの中を手でしっかり混ぜ合わせます。

※生のおからの種類によって、水分の含み方が違うため、豆乳の分量に幅を持たせています。

ボウルの底も手ですくったりしながら、材料が均一に混ざるようにしましょう。

次の工程でドーナツを成形するのですが、ぱさぱさしすぎてもやりにくいので、生地が硬いようなら豆乳20～30mlほどを追加で加え、成形しやすい硬さに調整します。

おからドーナツの成形

※ドーナツの成形の前に、揚げ油は170～180℃に熱しておきます※時間がないときは、シンプルに真ん丸に成形して揚げても手軽です※

ドーナツの生地の成形の手順は以下の流れです。
① ヒビのないよう手で丸くまるめる
② 上下からやさしく押さえて平たくする（写真1枚目）
③ 指を真ん中にそっと刺して穴を開ける（写真2,3枚目）

④ 一度の指の差し込みではきれいな穴にならないので、上下を返して反対側からも指を刺して穴を開ける（写真1枚目）
⑤ ④を1～2回繰り返して、きれいに穴を開ける
⑥ 最後に、穴を開けたことでヒビが入った部分を、指先でならす（写真2枚目。残りの生地も同様に）

※生地が手にくっつきやすいようなら、手に薄く油を塗ってから成形するとやりやすいです。豆乳を入れすぎたときなど（少しべちゃっとして）特に手にくっつきやすいので、油を塗ってやってみてください。

おからドーナツの揚げ方/レシピ

170～180℃に熱した油に、成形したドーナツを投入し、1分後くらいに上下を一度返します。

さらに何度か上下を返しながら合計4～5分かけて、こんがりとした色になるまで揚げてから、取り出します。

残りの生地も揚げ、すべて揚げ終えたら、好みでグラニュー糖か、粉糖をふりかけても、ドーナツの表面にしっかり甘さがのって美味しくなります。

グラニュー糖ならドーナツに直にふりかけ、粉糖なら茶こしなどを通してふりかけるとよいです。揚げたては最高ですし、冷めてももっちり。冷凍保存も可能です！