手作りがうまい！海苔の佃煮のレシピ/作り方

海苔の佃煮の材料と下ごしらえ

用意するものは基本的な調味料のほかに、【焼き海苔と、だし汁または椎茸の戻し汁】です。海苔は適当に折り目をつけてちぎり、鍋の中に入れておきます。

※個人的には、椎茸の戻し汁を使うのがいちばん美味しいと感じています。でも、普通のだし汁でも、昆布だしでも、どちらでも美味しく作ることができます。用意しやすいもので作ってみてください。

鍋にAの調味料（だし汁または椎茸の戻し汁大さじ3、醤油と酒各大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1/2）を加えます。

火にかける前に、箸で海苔を軽く押さえて調味料に浸し、2～3分置いて海苔をふやかします。

※椎茸の戻し汁を使う場合は、必要な戻し汁以外は、他の料理に使うなどしてください！椎茸が戻っていれば次回使うときまで冷凍保存も可能です。

海苔の佃煮のレシピ/作り方

鍋を中火にかけ、沸いてきたら少し火を落とします。

はじめのうちは、ヘラで底に線を引いても、すぐに消えてしまうくらい緩い状態です。

汁気がだんだん煮詰まってくると、線を引いてもすぐには消えなくなります。

鍋底に十字を引いても、すぐ消えずに残っているくらいまで煮詰めたら出来上がりです。火を止めて粗熱が取り、保存容器に移します。

海苔3枚で作っても、小ぶりな瓶に下の写真くらいあるので、十分な量ができると思います。

温かいごはんといただきましょう！※日持ちは【冷蔵1週間、冷凍1か月ほど】が目安です。